…har vi det trädet som döljer hela jävla skogen! Det är så här att för livsmedel behöver inte redovisas tillsatserna som inte uppfyller en funktion i slut produkten… WTF?? Om du köper det finaste ekologiska normalsalt smöret som redovisa innehål av enbart mjölk och salt äter du ändå antiklumpningsmedel som gjorde att saltet inte klumpade i säcken innan den stoppades i smöret. I korthet, ingen funktion i slutprodukten gör att man inte behöver redov…
…iv 🙂 En blogg lever faktiskt. Den lever genom mig som matar den med massor med tankar, recept och filmer men framförallt genom er alla läsare som har engagerat er i alla diskussioner, debatter och ta sig tid att kommentera med era kloka åsikter! Det är ni alla där ute som gjorde Brödpassion bloggen så framgångsrik som den är och som hjälpte mig att sätta igång en rörelse som verkligen påverkar alla aktörer inom alla område som diskuteras på Blogge…
…tecken att jäsningen gick som den skulle! Tack ni alla underbara som var med på kursen! Och tack Caroline för dessa inspirerande dagar i Lund! Det var mitt första gång i Skåne (bortsätt från en boksignering jag gjorde före året) och jag blev så himla sugen på att se mer. Så det blir flera besök under våren kan jag lova! Ni som bor i Malmötrakten borde verkligen göra ett besök till Brödlabbet: Där hittar man bröd med själ! Nu ska jag till Umeå…
…letter med pistache, vanilj, super fina svenska jordgubbar och toppade det med en sockerlag med bland annat svart peppar. Och en sylt på gröna jordgubbar, Solmogna tomater och färsk dill. Tomaterna jag gjorde sylten med heter på franska ”coeur de boeuf” Som betyder ox-hjärtat… Tänk om man kunde hitta sådana skönhet på en vanlig mataffär alltså! Tomater som smakar TOMAT…Tack för att ni finns för mig grönsakshallen Sorunda och att ni ta in sådana un…
…i ungen. Öppna ugnsluckan så fort så möjligt för att inte förlora värme. Stäng sedan av ugnen! Servera pajen med lite vaniljglass eller en liten klick vispgrädde… Ekologisk så klart! En till grej jag gjorde för Earth Hour är att göra en lite galet utmaning 🙂 Kolla länken och häng med mitt utmaning så ni får ser mig baka surdegsbröd med en gigantiskt stenugn mitt på Sergels Torg! Spread the words och dela gärna länken på din FB, Twitter… Jag utfö…
…are 🙂 Jag verkligen hoppas på ett bättre ”bröd Sverige”. Att ni blir mer medvetna på hur viktigt det vi äter äntligen är! Att man gör inte bra bröd med dåligt mjöl! Prata något annat, allt börja ta form inför min första bröd och dessert kurs på Matlabbet näst nästa helg. För de som är bokat, hoppas att ni är laddade… För att det kommer att blir jätte tufft och spännande på samma gång! Det bli skit kul att få ett ansikte till era namn och, med h…
…gn och spraya lite vatten i den så det blir riktigt fuktigt. Hos mig tog mellan 6-8 timmar för dem att jäsa men detta tid kan så klart variera beroende på temperaturen. Baka dem på 220 °C under 7-9 minuter. Tips: Pensla dem med lite ägg vispade med en nypa salt och en nypa socker DIREKT ur ugnen. Den tunna lager ”äggröra” kokar på en gång och gör som ett tätt skikt som håller dina lusseballar saftiga hela dagen! Lycka till! Och HAPPY LUCIA!!…
…elt. Bra vete man bara maler till mjöl utan att göra konsumenten förvirrad med massor med konstiga namn! Senaste tillskott i tillsatsvärlden är xylanas… Jag hade hört talas om det enzymet men för pappersindustrin… Tydligen har det använt hur länge som helst som mjölbehandligsmedel men man kunde bara skriva på innehållsförteckningen: Maltmjöl av korn… EU har ändrat lagen om innehållsdeklarationen om mjöl och nu måste alla mjöl tillverkare redovisa…