…är som en lite mer avancerade rulltårta man täcker med kräm och ”julpynta” med massor med överflödiga marängsvampar, choklad julgrannar etc… Det är ganska svårt att göra en tunt och jämt tårtbotten som inte blir helt torrt efter 30 minuter och jag hittade på Cervera en super bra sillikonmatta med höga kanter som gjorde jobbet perfekt… Jag kunde göra min tårtbottensmet ganska lös utan att det skulle rinna överallt in i ugnen! Perfekt! Choklad bisc…
…levant blir manifestet. Ska vi börja med detta!? Vem gör vad? Har jag missat ngt? Så här långt har jag kommit 🙂 Som ni ser är jag inte stenbeck och verkligen behöver ert hjälp för att skriva texten klart! Så nu kör vi! Tänk på allt fantastiskt vi kan göra tillsammans! Med vänlig hälsning, Sebastien Boudet Den fantastiska Robin Enström är på och har redan börjat skissa en logga (den på blogginlägget). Vad tycker ni om det? Är vi på rätt spår? Tobia…
Tillbaka till Skåne! I veckan började jag med ett 3-dagars uppdrag/kurs med en gäng ekologiska odlare/uppfödare/mjölnare/bagare och berättade för de om allt jag vet om spannmål, mjöl och surdegsbröd. Det var otroligt inspirerande att möta alla dessa fantastiska människor som arbeta jorden med så mycket passion för, inte bara våra smaklökar med också vår hälsa och vår planet. Fantastiska Caroline från Brödlabbet i Råby (strax utanför Lund) Hade…
…n kort film om stenugnsbakning som blev första av en lång serie. -Bråkade med massor med andra bagare som tror att de gör surdegsbröd när de stoppar jäst i sin degblandare. -Fick grymmaste artikel i DN som placerade mitt livsverk på Stockholms karta. -Kom in på Matlabbet och fick dela rum med 3 av de bästa matskribenterna i Sverige. -Fick stanna på Matlabbet efter att dessa tre duktiga matskribent verkar gilla mig 🙂 -Bråkade ännu mer… Surdeg, jä…
…l mål vi hade var att fånga en hare… När jag var barn fångade jag en massa med harar med fisklina och det är ganska enkelt egentligen! Trotts rätt jaktteknik blev kaninjakten mindre lyckad eftersom vi inte såg spåret av en under våra dagar in i skogen 🙁 Bättre chans hade man haft på Kungsholmen tror jag 🙂 Grillad kanin över öppen eld med svart trumpet och kantareller hade inte varit fel 🙂 Men men så kan det gå! Vi hittade en liten ö mitt i forsen…
…in skola som heter Ester Mossesson fortfarande i Göteborg för att hålla en kurs med 25 elever som går på tredje år gymnasier utbildning som konditor/bagare. Här får ni träffa fina Emma och Pelle i bakgrunden. Ellen (hoppas att jag inte blanda ihop allas namn nu…) bakade jätte fina surdegs vaniljbullar och toppade dem med Moscovado socker. Jepp! L’union fait la force 🙂 Tillsammans är man starckare! Vi gjorde, så klart, egen vaniljkräm till våra…
…kat med äkta kärlek eller en av Mariannes fina ost om du är i krokarna och gör världen ett bättre plats att vara på! TACK! Tusen tack ni alla som var med på kursen! Det är en revolution på gång och ni är ett stort del av den!…
…er med nära nog normalt saltintag till nivåer som tidigare endast uppnåtts med medicinering. Liksom oraffinerat havssalt förser oss också färsk frukt och grönsaker med en mängd mineralier för att balansera natrium. Genom att just salta lite i den dagliga kosten uppnås ett bättre resultat än genom att kasta ut saltkaret! Oraffinerat havssalt bidrager till en normalisering av blodtrycket genom att det bryter ned fett och kolesterol i artärerna och f…