…na egenskaper när det gäller vattenhallt, mängd pektin och känslighet vid kokning. Det blir också skillnad om man gör sylt med färska eller soltorkade frukter. Allt jag vet inom sylt tillverkning har jag har lärt mig av henne och det är otroligt kul att göra sylt med frukter hon har aldrig hört talas om, som Hjortron eller Havtorn! Nästa gång jag åker ner till Frankrike ska jag ta med några burkar, bara för att höra vad hon tycker om de 🙂 Just d…
…t står i fokus. För dig som gillar riktigt goda ekologiska bakverk, bakade med hjärta och med omtanke för djur och natur. Utbudet Surdegsbröd, söta bröd och luncher med ingredienser som växlar efter säsong. Till mina bröd och bakverk användes till stor del eget nymalt mjöl på kulturspannmål från utvalda ekologiska jordbruk runt om i landet. Här kunde man även köpa de råvaror som vi bakar med, så som ekologiska ägg, mejeriprodukter, oraffinerat hav…
…Det tog mig nästan två år att får igång min egen marmelad produktion! Min Mamma (Arlette) är så himla duktigt på det, så jag gick ut efter hennes råd och recept. Joakim och Niklas har ett stor fryslager och köper massor med färska bär när de är som godast och billigast och fryser de. När man ta ut en låda jordgubbar, är det som att ta ut en liten bit sommar, och doften av syltorna som kokar sakta i koppar grytorna är så underbart!…
…När våld leder till njutning och sen till gott bröd! Lilla knytaenkanelbulleskolan 🙂 Roligt! Nästan… Det en till riktigt roligt gäng jag hade på kurs i helgen igen! Allt vi bakade blev helt fantastiskt fint och alla gick hem på söndags kväll stolta med en stor påse med goda surdegsbröd, surdegskanelbullar, chouquetter i och… en nytvättade hjärna 🙂 Tack alla som var med för två super bra dagar! …
…minikurser. Från onsdag och varje dag fram till söndag, kommer vi att ha en kurs kl 11 om franska bakverk, där vi ska baka tarteletter, petit chou bakverk och macarong och en till kurs kl 13.30 om surdegsbröd. Vi har kommit ut ganska sent med möjligheten att boka dessa kurser vilket betyder att det finns gott om platser! Kul för en gång skull 🙂 Vill du boka en kurs kan du göra det HÄR. Varmt välkomna till Kungsträdgården för året största, bästa o…
…e år (och för fjärde gången i år) och, förhoppningsvis, med dessa dagar, lyckades jag smitta till de som kommer att göra morgon dagens bageri/konditori branschen! Tack ni alla som var med på kursen att ni orkade lyssna på mig och hoppas på nu, att med det ni vet, ni kommer att blomma ut lika mycket som bagare än som människor!…
…n ekologiska spannmål. Tack Elrimner för förtroendet. Tack ni alla som var med på kursen… Att ni orkade lyssna på mig under 3 dagar 🙂 Bara det är ett utmaning! På skrivande stund sitter jag i tåget mot Halmstad. I morgon (söndag) ska jag föreläsa för alla gymnasielärare som undervisar livsmedel i hela landet. Det är en dröm som jag äntligen kommer att förverkliga och jag kommer att ge allt jag har för att få de att förstå att bageri/konditori bran…
…Bakbok” på fantastiska Rosendalsträdgård och det kommer att bli så roligt med fest, med champagne, goda grejer, men framförallt att få dela glädjen min, med alla mina fina vänner, arbetskamrater och kollegor! Känner du att du är en av de och att du inte har fått en inbjudan, tänk på att jag är lite vimsig och att jag troligtvis missat att bjuda in just dig (hade till och med glömt bjuda min egen lillebror…)! Därmed är allt möjligt, så sura inte i…