…ält vit choklad på insidan av pajskalet. Chokladen kommer att bilda ett slags tätskikt som hindrar fukt att komma och blötta mördegen. Äter man pajen inom bara några timmar då är vitchoklad steget onödigt. Et voila! Redo att fylla med en härlig vaniljkräm och bär, en citruskräm toppad med italiensk maräng eller varför inte en len kolla toppad med en chokladkräm! På nyhetsmorgon söndag gjorde jag en variant på en citruspaj med denna skal som grund….
…tt jag är otroligt envis och bestämd, så jag tänkte att blev vi nominerade med WMF så kan vi också vinna med den. Och det gjorde vi, två gånger! Så nu känns det ännu roligare att byta, som ett eget beslut och för kvaliténs skull. Att välja en ny kaffeleverantör tog lite tid men var egentligen väldigt enkelt. Det finns inte så många som jobbar på samma sätt som vi: Kvalitet i fokus, miljötänkande, flexibilitet, moderna lösningar med gammaldags meto…
…te bra. (Några platser finns fortfarande kvar HÄR) Som tur har fått hjälp med kurserna och det övriga mail växlingen kring kurserna från den underbara Eva. Eva är en klippa och jag vet inte hur, idag, jag skulle kunna klara mig utan henne 🙂 Nu kommer jag att göra någonting som kommer troligtvis inte göra Eva glad (samtidigt som jag hoppas för motsatsen) . Jag publicerar brevet hon skickade/mailade till mig i mars 2011 för att jag tycker att det …
…g på Coop. Jag börjar tänka bake-off, pulver och halvfabrikat, en mardröm. Med all rätt i världen var det en mardröm. Jag gjorde tårtor på inköpta bottnar, vaniljkräm på pulver och vatten, sylt som kom i stora bunkar, grädde som vispades med vatten i en gräddmaskin. Jag gick runt där tills terminsavslutningen, ca 3 månader. För varje vecka som gick blev jag mer och mer passiv. Jag ”bakade” utan glädje. Jag blev en av de där otrevliga, sura bagarna…
…er i munnen i stället för någon slags tragiskt torrt upplevelse man döljer med massor med sockerlag och tjocka lager smörkräm… En helt sjukt grej är att hon hade försökt under flera år att komma in på en konditor utbildning men inte fick komma in på grund av att hon hade för höga betyg… I stället lärde hon sig av sig själv och kolla nu hur duktigt hon har blivit! Det är helt absurd bara… Och den alldeles bästa av alla Johansson… Den underbara Eli…
…kaffet över sockret och saltet, rör lite. 2- Smällt chokladen tillsammans med smöret på en vattenbad till ungefär 40°C tillsammans med kärnorna från vaniljstången. Skalet sparar jag för en vaniljsås eller kräm. 3-Häll det söta kaffet över din choklad/smör blandning i 3 ingångar… Man ska göra en emulsion. Precis som när man gör en majonäs 🙂 Här är hemligheten till saftiga och goda chokladbollar! 4-Blanda i nakenhavre flingorna, plasta och stoppa…
…karängen som heter Lydecker & Boussard. Både de är gamla deltagare som var med på en surdegsbrödkurs och sen dess, bara ville förverkliga sitt dröm att starta eget bageri… Och det gjorde dem! Jag är så stolt och lycklig för deras skull och svårt imponerade över hur otroligt duktiga de har blivit i så pass kort tid! Det är igen beviset att passion och kärlek är det viktigaste vi har och att människor som verkligen brinner för det de gör kan utföra…
…nu att det kommer tyvärr inte finnas plats för alla :(( Jag vill att varje kurs ska vara ett unikt tillfället och, att ni som är med, ska få ett unikt upplevelse och pga det, vill jag inte hålla mer än 2-3 kurser per månad. Det är ingen fabrik här och hantverket måste bevaras, även på det fronten! Så här går det till: Jag kommer att skicka ett mail till er alla som har anmält er med alla nya datum och för att ge lika mycket chans till alla att…