hur gör man en croissant ?
…croissant from sebastien boudet on Vimeo….
Sökresultat för "label/kurs med sebastien"
Nu, vet du varför….
…Pain de seigle from sebastien boudet on Vimeo. Bakers make great lovers!…
AA!
…Hi, my name is Sébastien and i am an addict… Jag har inte bakat på 48 timmar och det börja klia på fingrarna. Jag matade min surdeg igår kväll ”just in case” och just nu kan inte tänka på något annat än på att sätta på en deg!…
Le Mille-Feuilles!
…t ändå. Smördeg är konst och efter 20 år kavlande hittar jag fortfarande nya sätt och metoder för att får smördegen att smälta ännu mer i munnen. Le fondant! Bra smör är viktigt om det inte är viktigast! Sen ett år tillbaka har jag börja kavla med Valios osaltad smör istället för Arlas och har märkt ett otroligt skillnad, inte bara min smördeg har blivit bättre men mina croissants och pains au chocolat också. I går under en surdegsbröd kurs filma…
Luft bubblor och gluten nättet!
…sylten rinner mellan alla de där stora kraterna på min tartine! Lite ”behind the scene”… Så fick jag till bilden ovan. Tack ni som var med i helgen och lycka till med bakningen nu!…
Boställets Vedugnsbageri!
…låter riktigt korkat att skriva men…) föredrar jag istället korgar inklädda i linne! Tack Bakers för lånet av bilden! Jag fick ett återbud till morgon dagens surdegsbrödkurs(2 dagars kurs) ! Om det finns någon som vill/kan hoppa in är det bara att maila till: kurserbrodpassion@me.com…
Det bortglömda pavén…
…nställt den fel med bara undervärme på… Stort misstag av mig! Priset att betala för mitt misstag var att brödet nästan inte sprack alls. Riktigt tråkigt efter 3 dagar att missa med en sådana där liten grej!!! Så kan det går ibland 🙂 Brödet blev riktigt god ändå med tjock skorpa och en tätt/krämig inkråm. …
Surdegsbröd är här för att stanna!
…fler och fler som sätter igång surdegar hemma. I veckan är det fullt upp med resor, kurser, undervisning och inspelningar men nästa vecka ska jag sätta igång igen med filmer och göra en video för alla de som vill börja från början och lära sig att baka ett gott surdegsbröd! Just nu har jag mellanlandat i Stockholm igen tillbaka från Östersund i Jämtland och flyger om några minuter till Göteborg för att hålla en kurs på bageriet Margaretas i Möl…