Sökresultat för "label/kurs med sebastien"

Surdegsbrödfusket fortsätter!

…ag har jobbat de senaste månaderna på ett riktigt bra kvalitets märkning för mjöl, surdegsbröd och hantverksbröd och det är verkligen på tiden så man slipper dessa tragiska och patetiska syn in i butikerna! Jag återkommer med mer info om det snart.  Nu är det Örebro som gäller för mig i veckan. Jag kommer att hålla kurs på Jeremias bageri i Wadköping så om ni är i krokarna onsdag eller torsdag är det bara att komma förbi och säga hej 🙂 …

Läs mer

Mot Järvsö!

…ännande att få baka i Annas fantastiska vedugn och att få chansen att baka med mjöl från Tevekvarn. Vi kommer till och med att ha vinprovning på kvällen och baka våra egna pizzor i vedugnen… Det blir pissaladière för mig tror jag 🙂 Järvsö är så fantastiskt vackert! Jag har lovat Lill Babs att komma förbi hennes café för en fika under veckan… Jag har hört lite blandade åsikter på hur bra den är och det kommer att blir kul att få testa utbudet! Henn…

Läs mer

Vårt hus, inte vilket hus som helst !

…är utformat efter Alva Myrdals pedagogiska tankar. Barnen får bekanta sig med de fyra elementen: Rikligt med LUFT i den öppna bakgården, JORD i sandlådan, ELD från vår öppna spis i lekrummet och VATTEN i den lilla plaskdammen. Vid sidan av dagverksamheten finns också ett nattpassningssystem där vi vaktar på de sovande små när föräldrarna har andra sysslor. Förutom de mer praktiska funktionerna har arkitekt Markelius även ägnat rekreationen stor t…

Läs mer

Krönikan…Redan idag!

…egen ska aktiveras! Alla dessa förändringar har gjort mjölet sterilt! Bort med allt liv som fanns i mjölet förut. Bort med mina fina älskade jästsvampar som förr fanns helt naturligt i mjölet. Adjö surdegar och levain, nu går det inte längre att jäsa bröd utan någon annan hjälp! Istället uppfann människan jästen. Det som skulle vara det största genombrottet i brödvärlden och som skulle befria bagare från sitt hårda dagliga arbete, förstörde iställ…

Läs mer

Vårens kurser och flera jobb annonser!

En fontän… När man delta en surdegsbrödkurs med mig blandas degen med händerna! Man lägger mjölet på bordet och häller över vattnet… Inte så farligt som det låter!  Just nu håller Eva och jag på att spika nya datum för vårens surdegsbrödkurser. Har du anmält ditt intresse förut kommer du att få ett mail med datum inom kort. Har du inte gjort det är det fortfarande tid att anmäla sig och det gör man genom att skicka mail HÄR.  Jag passar på med at…

Läs mer

Macarong: La recette!

…n av skålen för att undvika att vispa in luft i ganachen. 4- Täck ganachen med plastfilm (plasten ska vara i direktkontakt med krämen). Låt ganachen stå i rumstemperatur i 2–3 timmar så att krämen kristalliseras. Et voila! Nu är det bara det roligaste kvar att göra 🙂 Klistra ihop 2 skal med en click ganache och sen pudra lite kakao på både sidorna av macarongen!  Sist och inte minst: ÄT INTE DE PÅ EN GÅNG!!!  En macarong måste mogna i kylen några…

Läs mer

Äta kalv? Är det ok egentligen?

…både ljusare och mörare. dag 2 1| Sila bort vätskan och torka köttet torrt med hushållspapper. 2| Hetta upp en gryta med 25 gram smör. Stek sedan köttet, lite i taget, tills det har en fin yta. Eftersom köttet dragit åt sig av vätskan under natten är det extra viktigt att grytan är riktigt het när du lägger i köttet, annars kommer köttet att släppa vätska i stället för att behålla den (och då får du kokt kött i stället för stekt). Lägg över köttet…

Läs mer

Kurser för hemmabagare!

…) under en surdegsbröd kurs??  Nu släpper jag några datum för surdegsbröds kurser med mig på Petite France.  Under två dagar kommer vi att lära oss att baka surdegsbröd helt UTAN jäst och att baka franska croissanter, pain au chocolat och andra klassiker.  Kolla länken HÄR för mera info.  Mycket begränsad antal platser!  Kursen är för hemma bagare och inte för er som bakar bröd på jobbet eller jobbar med bröd! Alla min kurser är fullbokat fram til…

Läs mer