Förra torsdagen satte jag mig på en Skogaholmslimpa, framför 100-tal journalister, mitt på en presskonferens… Det blev skandal så klart och min mailbox blev ganska direkt laddat med upprörda reaktioner! Jag har svarat till alla och, med tanke med att ingen av de som hade mailat svarat tillbaka, konkluderar jag att de var nöjda med mitt svar! Det vanligaste kommentar var: Hur kan man behandla mat på det sättet? Först vill jag lugna ner allihop…
En stor o fett bröd för en stor o fett dag! 6 kilo av ren kärlek för mitt yrke! Undrar ni hur den smakar? Grattis till alla mina landsmän! Det är Frankrikes national dag! Idag firar vi den franska révolutionen, idag firar vi hur viktigt BRÖDET egentligen är i samhället och hur en handfull fransmän med en idealiskt dröm satte igång en revolution som förändrade allt! När fängelset ”La Bastille” togs av Parisfolket den 14 juli 1789, friades alla…
Det är mitt motto illustrerade av the great Olaf Hajek (som by the way illustrerade första sidan på The New-York Times föregår) Nu har det gått några dagar sen mitt sommarprogram sändes på P1… Vilken grej det har varit! Först vill jag tacka ALLA för era fantastiska brev, mail, sms, FB feeds Etc… Jag fick. Det verkligen värmer otroligt mycket efter allt skit jag har fått serverat kontinuerligt de senaste åren… Det är alltså inte lätt varje dag at…
Nu har det gått lite mer än ett år sen jag sålde mitt bageri Petite France och många undrar vad jag har gjort under den tiden… Det är en väldigt svårt att ge ett vettigt svar till den frågan eftersom jag har gjort så himla mycket olika saker! Jag har bloggat, Facebookat, Twittrat, gjort TV program, radio program, köpte hus, gjorde kurser för hemmabagare, yrkesbagare, skolor, bakat surdegsbröd nästan varje dag, rest massor runt om Sverige och in…
En sådana väg finns bara på Gotland… Eller nästan 🙂 Efter all Jan Hedh ”hysteri” som bjud på i veckan tänkte jag lätta på trycket lite men bara några bilder jag tog på Gotland före veckan. En kväll i Fårö med eld, smör och bröd. och en solnedgång som avslutning! Den absolut ”måste göra” när man är hungrig i Fårö är ett stop på crêperie Tati… Kutens bensin med rostiga bilar överallt. Och inomhus… Här skulle jag kunna tänka mig montera min tru…
Den mystiska sädeslagen… Oh la la la! Vad ni har kämpat! Vilken tävling… Det har kommit in 142 bidrag till höstens första tävling här på Brödpassion! Helt sjukt mycket… Vad roligt:) Jag spenderade 3 timmar igår kväll att läsa genom allas bidrag…pffff! Här kommer svaret till alla frågor: 1- Vilken del av geten fick jag äta först när mina föräldrar slaktade den? Svaret är testiklarna… Gott 🙂 Ni hade så klart alla rätt på den fråga 🙂 2- Citera…
På söndag bakade jag vörtbröd på Nyhetsmorgon. Här är det klippta avsnitt på baket! Här är receptet till 2-3 fina vörtbröd: 1 liter färskvört. Det hittar man på bryggeri, välsorterade livsmedelsbutiker. Annars kan kan utgå från koncentrerat vört och spädda ut den med vatten. 1300g siktat stenmalet dinkelmjöl 300g fint stenmalet rågmjöl 45g oraffinerat havssalt (om man har vitt salt ska man gå ner till 35g) 3g Kryddnejlika 3g Kardemumma 5g Äkta Ka…
I den nya nummer av tidningen BREAD finns det ett engagerad intervju av lilla jag… Ett fantastiskt arbete av Jarkko laine! Tidningen är genomgående såå intressant… Alltså ingen reklam, ingen dubbelmoral och ingen bull shit! Ladda ner ditt exemplar av tidningen BREAD här. Och blir inspirerad av fantastiska bagare som Amerikanen Mike Zakowski och chinesiskt hemma bagaren Ying Shi. Ett mycket väl gjort inlägg om hur man kommer igång med sin surdeg…