I veckan ska jag till Järvsö och håller en hemmabagare kurs på Järvsö Stenugnsbageri! Det kommer att blir så himla spännande att få baka i Annas fantastiska vedugn och att få chansen att baka med mjöl från Tevekvarn. Vi kommer till och med att ha vinprovning på kvällen och baka våra egna pizzor i vedugnen… Det blir pissaladière för mig tror jag 🙂 Järvsö är så fantastiskt vackert! Jag har lovat Lill Babs att komma förbi hennes café för en fika und…
Super nyckel vad ? Veckan började med en spännande grej! För första gången och efter flera år av ”baby steps negociations” fick jag äntligen driva en Surdegsbrödkurs under mandaten av Eldrimner! För er som har aldrig hört talas om Eldrimner då är det så att det är den nationella organisation för mathantverk i Sverige. Här kan du läsa mer om de. På måndag dök upp på Broms Karlaplan 12 stycken fina Bagare från hela Sverige och vi spenderade nästan…
Fantastiskt Tylösand! Ni som följer mig på Instagram eller FB såg att jag var i Halmstad i går på en lärarekonferens och delade scenen med bland de mest passionerade och dedikerade konditori/bageri lärare. Det var ett dröm att kunna få träffa så många lärare på en och enda gång och berätta för de min vision för framtiden av mitt fantastiskt yrke. Branschens endaste representant var Jesper Långström som tydligen var där på mandat av bageri förblun…
Före veckan var jag uppe i Jämtland för att koras Sveriges bästa mathantverkare, det heter Saerimner och organiseras av Eldrimner. Nu prata vi riktigt mat gjord av riktiga människor! Helt fantastiskt var det och mina smaklökar fortfarande vibrerar av alla goda saker jag har fått chansen att äta under dessa dagar! Saerimner har nu fått nya fina lokaler där de kommer att driva kurser av alla möjliga typer för mathantverkare. Där finns mejeri, chark…
Vilka roliga dagar på Gastronord det har varit! Jag kan till och med säga att årets Gatronord mässa var den bästa någonsin! Det har visst med Bocuse d’or att göra att så många besökare tog sig ditt, men, det jag tycker var det bästa var att äntligen får se mindre företag, matproducenter och lantbrukare representerade på Sverige största matmässan! På bilden ovan ser ni mjöl från Björkaholm som kom till mig 🙂 Varför stå det på franska tror ni? Ja…
Nu är äntligen Le Bakbok tryckt och klar och troligtvis ute i butikerna 🙂 På onsdag var det invigning av boken och det var fantastiskt roligt att skåla med ett glas champagne ute på Rosendalsträdgård med vänner och familj. Här ser ni mitt fantastiska team som jobbade som djur för att göra min bok förståelig, komplett och vacker. Hanna, Frederica och Robin. På bilden saknas tyvärr Stefan:( Så galet roligt 🙂 Jag hade kurs i Umeå i helgen och det va…
JAG HOPPAR AV!!! Det är dags för mig att lämna bransch organisationen SBK (Svenska Bagare&Konditorer AB). Och jag har nu sagt upp min medlemskap! Sverige är en av de endaste brödland där det finns bara en organisation som ska representera både hantverksbagare och de stora industribagerierna. Det är alltså inte klokt att Delicato, Pågen, det lilla vedeldade surdegsbageriet på landet och jag ska sitta vid samma bord och prata om hur ska framtiden s…
Här kommer en fantastiskt roligt recept på en traditionellt bakverk som heter: Palmier! För att baka de sprödaste karamelliserade bakverk du kan tänka dig behövs i princip bara smördeg och socker. Smördeg är inte bara ett recept, utan framför allt en ganska avancerad teknik för att kavla in tunna lager smör mellan lager med deg. Här behövs varken surdeg, jäst eller bakpulver. I stället utnyttjas vattnets förmåga att expandera tusenfalt och sockre…