Hej kära gäster! Stort tack för dessa 3 år i Södehallarna. Nu är bageriet stängt. Intresserad av mitt arbete så häng med och följ mig på instagram: @sebastienboudet Min filosofi Mitt lilla surdegsbageri – en mötesplats för småskalighet där hantverket står i fokus. För dig som gillar riktigt goda ekologiska bakverk, bakade med hjärta och med omtanke för djur och natur. Utbudet Surdegsbröd, söta bröd och luncher med ingredienser som växlar efter sä…
Varning!!! Jästbolaget säljer snart surdeg… Jepp, nu är den här… Surdegen man hittar i mataffären mellan creme fraichen och smöret! På Jästbolagetsproduktblad förklaras att det gäller bara att blanda surdegen med vatten, mjöl, olja, salt och så klart JÄST för att få 2-3 fina surdegsbröd! Bra gjort där, förut kunde man köpa en 50 gr jästpaket för under 1 krona och baka bröd men nu ska man köpa för 20 kronor en burk med färsk surdeg också! Inte k…
Måndag: Surdegsbröd kurs del 2… Petra fick det helt rätt på en gång! Vi bakade också några pains au chocolat! Och här kan ni träffa hela gänget som var med på kursen! I tisdags tackade jag ja till att hålla ett föredrag under brödfestivalen i Historiska Museet. Det är så bra att det finns folk som engagerar sig (de flesta jobbar ju grattis) i detta och ser till att alla brödälskare får en egen brödfestival i Stockholm. Det är verkligen ett jät…
Allt började så här… Med en fontän 🙂 I veckan var jag gästlärare på Elfrida Andrégymnasiet på Gotland. Jag älskar Gotland och flera gånger de närmaste åren har jag funderat på att köpa ett hus där, starta ett bageri kanske och flytta dit på riktigt… Lärarna från Elfrida träffade jag på bagerimässan i september före året och jag var redan där riktigt förvånat över deras engagemang. Allt jag trodde blev bara bekräftat efter tre dagar med de! Här…
Blanda i en skål och vispa ordentligt: 20g ljummet mjölk 100g frisk surdeg (som matades med ljummet vatten och mjöl och börja bubbla efter 1-2 timmar efter) (Om du vill baka med jäst kan du ersätta surdegen med 8g jäst och ändra mjölmängd till 250g) 5g havssalt 25g strösocker 125g ägg -I en annan skål, sikta 275g vetemjöl och gör en fontän. -Häl över det mixen och rör till du får en deg. -Låt degen vila 30 minuter (autolys) Oliver knådade 🙂 Och k…
En tavla? Jag har börjat att måla… Med mjöl 🙂 Så här såg bordet ut efter en hel dag bakning på ett stort galeria i stan. Det var rena hysteri och riktigt dålig planering men trots det blev mitt surdegsbröd ändå super fint! Surdegsbröd är så tacksamt och finns här för mig varje gång jag behöver. Tack ni alla som kom förbi på söndag och fick mig att glömma allt skit som fanns omkring mig den dag 🙂 Mina pains au levain blev riktigt kanon på söndag…
Välkommen till fina Ockelbo! Jag besökte Wij Stångsjärnssmedja med egen vattenkraft. Ulf Nordsfjells Skogens trädgård i Ockelbo är helt magiskt! Bakom bageriet fanns det några bi också… Jag var där framförallt för att baka surdegsbröd… Här en surdegsbaguette med mjöl från Tevekvarn i Järvsö. Vilket underbart liten stad som ligger norr om Gävle. Vägen ditt var sååå vackert att jag knappt kunde fokusera på min körning 🙂 Jag är så kär i Sverig…
Nu är det officiellt! Jag kommer att sommar prata på P1:) Det är så kul och spännande! Liten surdegsbagaren som jag bara är kommer jag att få det stora äran att prata till hela Svenska folket! Vilken grej! Hur kunde jag någon gång tänka mig att blanda vatten mjöl och havssalt skulle leda till detta… Jag är ohört tacksamt och lovar att göra ett bra användning av mina 84 minuter på P1 den 14 juli! Det var skit läskigt att sitta bland alla andra…