Och så började min dag på en av Göteborgs bästa bageri! Dag 2 på den stora bokmässan i Göteborg! Helt galet är det och så mycket folk… Jag har försökt göra det jag var där att göra: PR för min bok ”Den Franske Bagaren” och samtidigt ta massor med bilder så ni, alla som läser kan vara med lite gran! Fanny bakade några av de bröd jag skulle servera till min ”fransk frukost” och fixade en fantastik smör från Vallmobaken. Baguetter och croissanter…
”Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum eller Citygross, United Bakery som använder stornäsade fra…
Tävlingen går för fullt! Det är riktigt roligt att läsa allas tävlingsbidrag 🙂 De senaste veckor har det varit extremt mycket att göra… Många kurser av olika slag, föreläsningar etc… Jag har hunnit trots alls baka en hel del ändå vid sidan om och gjorde några av mina bästa bröd någonsin .) Jag vet att jag säger det hela tiden men det är faktiskt sant! When is this gonna stop ?? Jag har lärt mig så mycket de senaste månaderna. Mycket om mjöl framf…
Söndagens teman på Nyhetsmorgon var BULLAR! Första bullen var en saffranknytt med pistasche och korinter. Saffranknytt med pistach och korinter Jag använder alltid inlagt saffran som har marinerat i Cognac och råsocker sen januari. I januari är saffran som billigast och då kan jag köpa den alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har marinerat i den söta konjaken! Har ni vanligt saffran kan ni göra en snab…
Surdegar…Surdegar…Surdegar!!! Varje gång jag kommer till ett nytt bageri ser det ut så här! Olika surdegar av olika färg och olika modeler… Vad har de gemensamt? Att de mår illa lika mycket alla! De matas ofta med ganska dåliga mjöl, oregelbundet och flyttas mellan en 5 °C kyl och nära stenugnen fram och tillbaka och fram och tillbaka! En viktig grej att veta om man vill ha ett bra surdegsbakning är ju (och nu känner jag mig lite dum när jag säge…
Glada och nöjda kursdeltagare! Just nu håller jag på att planera surdegsbrödskurserna till början på 2013. Ni är över 400 personer som har redan anmält er och det vet jag redan nu att det kommer tyvärr inte finnas plats för alla :(( Jag vill att varje kurs ska vara ett unikt tillfället och, att ni som är med, ska få ett unikt upplevelse och pga det, vill jag inte hålla mer än 2-3 kurser per månad. Det är ingen fabrik här och hantverket måste be…
För några veckor sedan blev jag kontaktad på FB av en lärare på konditori/bageri Gymnasie. Frågan var om jag kunde hoppa in som lärare i konditori/bageri programmet några månader pga en av lärarna hade bivit långtidssjuk… Mitt svar blev själv klart JJJAAA! Vilken dröm för mig att kunna undervisa ämnen jag brinner för till unga framtida konditorer och bagare under en längre period och HÄR i Stockholm! Det senaste 2 år har jag nästan bara undervi…
Det blev en till fantastiskt vecka för mig… Jag har bakat och bakat, men där är det ingen nyhet 🙂 Gjorde olika kurser och föreläsningar, Ingen nytt där eller! Signerade massor med böcker… En helt enkelt ”vanlig” vecka 🙂 Det som är lite ovanligt är att jag spelade in en pilot för en TV program, min egen TV program! Nu är det bara att hålla tummarna och hoppas att en TV kanal fastnar på den och vill köpa den till hösten 2013. Det jag kan redan ber…