Det spricker fint i Norrköping!
…Fina surdegsbröd vi bakade i morse! Dag 2 på Bagarstugan i Norrköping! I morgon ska vi får veta om det går bra med att baka surdegs kanelbullar utanför Stockholm 🙂 …
Sökresultat för "label/surdegsbröd"
Les mains d’Hanna!
På söndag bakade jag med en liten 18-åring tjej. Hon hade varit på mig ganska länge för att just kunna vara med mig, en bagardag, på Petite France. Den typ av förfrågan kommer rätt ofta men som jag tyvärr alltid måste tacka nej till. Jag har inte tid med det helt enkelt. Men samtidigt var det så himla skönt att säga ja den gången och se en 18-åring som är smart, glad, och hungrig gå runt omkring i bageriet med så mycket passion och nyfikenhet! Ju…
Närmare Gud!
…Min Sverige runt fortsätter och just nu befinner mig jag på underbara nya slottet på Bjärka-säby, nära Linköping. Slottet drivs av Pingstkyrkan och visar sig vara ett slags refug för sökande själar. Där finns ett fantastiskt bageri som drivs av bland annat Ingrid och Emanuel Ericsson. Finare människor hittar man inte på den där planeten… Tack för att jag fick vara med och vittna av eran brinnande passion för surdegsbröd….
På väg till Göteborg!
…Efter en lyckas helgkurs om surdegsbröd för hemma bagare ska jag till Burgårdens utbildnings centrum i Göteborg för att hålla en Föreläsning/kurs om bröd och dessert. Det kommer att bli skit kul! Anna-Lena (lärare på skolan) har beställt fin fina tillsatsfria mjöl från Limabacka kvarn. Vet någon om det finns några fina bagerier i Göteborg som jag borde besöka? (förutom Cum Pané och Alvar o Ivar som jag känner till redan)…
Tack för maten!
På tisdag var jag på bok releasen av Mathias Dahlgrens nya bok: Tack för maten, råvarornas mästare. Mathias ligger riktigt varmt i mitt hjärta och jag gillar sättet han lyfter fram sina leverantörer/producenter. Inte med mindre än med en bok! Hela boken är fantastiskt och jag kunde inte sluta drömma mig genom texterna från Rikard Lind. Sida efter sida är man bjuden till en tour de Suède av de finaste gårdarna. Helt underbart… Underbart tills ja…
Nostalgi och degterapi!
Jag tittade på en gammal film min och blev lite nostalgiskt. 1 vecka har gått utan Petite France… Nu jäser i alla fall mina degar… Ja vet, jag kan inte bara göra en endaste deg 🙂 Jag testade mjölerna jag fick från Wästgötarna. Första bröd är ett helt ljust surdegsbröd bakat på lantvete. Andra hade jag 50% siktat Ölandsvete mjöl 25% dinkel fullkornsmjöl och 25% av världens bästa stenmald rågmjöl från Orgakvarn (fortfarande oslagbart). Och sista br…
Mitt första dinkel bröd!
…Tack för lånet Thérèse men nu måste jag köpa en egen brödspade 🙂 Et voila, mitt första dinkel surdegsbröd!…
Vi har fått en ny familjemedlem!
Behöver jag en Assistent? Efter att ha diskuterat fram och tillbaka frågan har jag kommit på att jag gör det! Jag älskar att blanda för hand och jag rekommenderar alla som inte har gjort det att testa åtminstone några gånger. Det ger rätt känsla för degen och jag tror inte att man kan förstå hur en deg fungerar innan man har lyckas baka några jätte fina bröd på det sättet. Jag har länge varit väldigt nyfiken på den där maskinen. Utan att göra n…