Vilka roliga dagar på Gastronord det har varit! Jag kan till och med säga att årets Gatronord mässa var den bästa någonsin! Det har visst med Bocuse d’or att göra att så många besökare tog sig ditt, men, det jag tycker var det bästa var att äntligen får se mindre företag, matproducenter och lantbrukare representerade på Sverige största matmässan! På bilden ovan ser ni mjöl från Björkaholm som kom till mig 🙂 Varför stå det på franska tror ni? Ja…
I veckan packade jag och barnen väskan till en liten äventyr 🙂 Som jag skrev tidigare här på bloggen blir jag ibland lite orolig att mina fina barn inte riktigt förstår hur bra de har det hemma med all god mat Malin och jag ställer på bordet… För dem är det högst naturligt med surdegsbröd bakat på stenmalda ekologiska mjöler, egna korvar gjorda på nymald fantastiskt gott kött som har hängt och blivit så mört att det smälter i munnen, Söndagsmor…
I helgen var det Mat 2014 och i samband med själva festivalen var det en hel del andra spännande händelse! För det första hade Eldrimner orkestrerat som varje år SM i Mathanverk vilket jag har börjat engagera mig sedan före året som jury i brödgruppen. Men SM handlar om mer än bara bröd (Även om det är en viktigt grupp :)) Där kan man tävla med chark, fiskförädling, syltar och saftar, ostar av alla möjliga slag etc… Så där ser det ut för dem som…
Just nu sitter jag på en bänk på Kistamässan och om 1 minut sätts round 2 av Årets bagartävlingen igång … Dvs SM för bagare. Atmosfären är lättsam idag: Det är ju 2 väldigt erfara bagare som tävlar mot varandra: Gabriel Di Grado och Mattias Wallmark. Båda är runt 40 år gamla och har jobbat som bagare i över 20 år. Mattias har till och med tävlat i VM och EM och vunnit en massa med medaljer internationellt. Här är listan på de 6 bagare som tävla…
Så här började min vecka… En vikingagrav från bronstiden… I Norge… På en av de vackraste platser jag har någonsin varit! Där hade jag en kurs med ett gäng Norska bagare om surdegsbröd och spannmåls kultursorterna. Här på bilden, en deg på 100% fullkorns dalavete. Vi bakade även på Enkorn! Vilket fantastiskt spannmål! Mjölet blir gult och doftar underbart! Här ser man skillnad på axen från en ”vanlig dinkel” och Dalavete… Dalaveten blev 170 cm hög…
…Igår måndag var jag på Nyhetsmorgon och bakade surdegsbröd på kulturspannmål som enkorn, emmer, kamut och dinkel. Här är länken till tv4 play… Jag menar på allvar när jag säger att bröd är kärlek 🙂 Det syns ju! Här är en deg på 50% emmer och 50% enkorn! Den blev helt fantastiskt! Bakat inne i studio i en gjutjärn gryta! …
Vad det har kliat i mina bagarfingar de senaste åren! Jag har rest landet runt för att utbilda och undervisa framtida bagare och kockar. Samtidigt har jag fått lära mig så mycket av alla fantastiska människor jag har mött på resorna runt om i Sverige. Ni som följer mig här vet att det har blivit en hel del resor… Det var viktigt för mig att ta mig till mindre städer och ut på landsbygden och det har varit fantastiskt berikande. Men nu behöver j…
Ja! Det är ett hantverksbageri på gång i Söderhallarna! Det är egentligen lite mer en projekt som kommer att pågår i 1 år. För att kunna förverkliga detta behöver jag hjälp. Jag behöver ambassadörer som kan hjälpa mig att finansiera en del av uppstarten. Du som ambassadör bidra med 1825 kr och för det får du: -20 % rabatt på allt bröd, sötebröd o bakelser som hämtas på plats under 1 år. -Tillgång till Bageriets privata Instagramkonto. Den kommer…