På lördag ska jag ta fram min lilla röda Vespa och köra till Älvsjö mässan för att baka. Ha ha ha! Ni som läste söndagens Dn (i alla fall bilagan) vet redan att det är dags för mässan ”Mitt Kök”- Den pågår under 4 dagar med start i morgon! Själv kommer jag att vara där både fredag och lördag (monterplats C14:51) och baka lite. Så här ser det ut för mig: Fredag kl 13 kommer jag att baka éclair och tarteletter, kl 17.30 Macarong för alla som har…
Visby muren… I veckan var det dags för mig att åka tillbaka till Gotland för en surdegsbrödkurs på Elfrida Andrégymnasiet. Där har de en av landets bästa konditori/bageri gymnasieprogram! Så om du är ung, har bra betyg, är passionerade, smart och vill bli konditor eller bagare, min bästa råd till dig är att flytta till Gotland! Vi bakade massor med olika surdegsbröd… Så mycket bröd blev det att korgarna räckte inte till och vi fick jäsa några l…
Nu har jag fått ihop ett antal surdegsbrödskurser för hemmabagare och brödälskare runt om landet i början av 2013! Mitt mål är att träffa massor med sköna människor, bonde, bagare, mjölnare och mat hantverkare… Alltså dem som gör Mat Sverige så spännande! Jag kommer att dela med mig av min filosofi kring surdegsbakning och riktiga råvaror från ax till limpa. Bra bröd på bordet är trygghet och är det bästa sätt att säga ”jag älskar er” till sina n…
2012 är over and out! Vilken år det har varit… -Jag började med att baka lite självklart och bland min första bakverk var en galette des rois. En bakverk man äter till 13 dagen och som innehåller en liten porslinfigur. Ganska hög tid nu att baka den! -Ni vet att undervisningsböckerna till konditori/bageri elever har varit ett viktigt fråga för mig och det var verkligen akut att ersätta dessa dåliga, fåniga och urgamla böcker. Det har varit mycket…
Vad är detta? Många undrade vad detta var när jag publicerade bilden på min Instagram… Några trodde att det var bakterier eller kanske celler som förökar sig 🙂 Ha ha ha! Det är ju bara apelsinskal på en keramik spisplatta 🙂 Med rätt värme (mycket låg) blir det ett underbart doft som sprids i köket (alltså försiktigt så att de inte bränns för att då luktar det ganska illa…). Det påminner mig min barndom för att det brukade min mamma göra, fast på…
I år är det 2013 och jag fick det stora äran att få komponera årets Earth Hour bakverken som verkligen har miljöperspektivet i fokus. Mitt förslag är en mördeg bärpaj med lock som man bakar på ugnens eftervärme under 1 timme (gärna under själva Earth Hour). Pajen är jordnära och opretentiös men smakar gudomligt gott i all enkelhet. Ingen ström behövs för att tillverka den. Man använder helt enkelt den värme som finns kvar från ett tidigare brödb…
Det var en söndag med lite vårtecken… och massor med fina blommor! Överallt 🙂 Söndagens teman var ”brödet alla barn älskar” Ja, det är så här, att även mina barn ibland fråga efter ett mjukare surdegsbröd, lite sötare, lite fettare… Jag är en snäll pappa då gör jag som de säger… Ibland 🙂 Här kommer ett super bra recept för att baka super goda hamburgarebröd, korvbröd eller helt enkelt en stort formbröd att rosta på till frukosten. Receptet g…
Välkommen till Stora Råby, strax utanför Lund! Som jag skrev sist var jag i Lund nu och hade en kurs för hemmabagare på Brödlabbet. Här få ni träffa Caroline, stolt grundare och ägare av Brödlabbet (och som för övrigt är grymt på att dreja som ni ser på bilden). Som jag skrev förgår har Caroline ett riktigt ovanligt bakgrund för att vara bagare. Hon är från början doktorerat cell-molekylärtbiologiforskare och har spenderat det största delen av…