Vadå, macarong avsmakning (eller avnjutning) under en surdegsbröd kurs?? Nu släpper jag några datum för surdegsbröds kurser med mig på Petite France. Under två dagar kommer vi att lära oss att baka surdegsbröd helt UTAN jäst och att baka franska croissanter, pain au chocolat och andra klassiker. Kolla länken HÄR för mera info. Mycket begränsad antal platser! Kursen är för hemma bagare och inte för er som bakar bröd på jobbet eller jobbar med…
Vilka fina croissanter gjorde mina kurs deltagare igår! Tack ni alla som var med på surdegsbrödkurs igår! Ni var så otroligt duktiga som bakade såna där fina croissanter och surdegsbröd. Jag kanske har redan sagt det tidigare men det är så nyttigt för mig att behöva förklara hur jag bakar mitt surdegsbröd. Det får mig att förstår ännu bättre hur ett surdeg fungerar. Jag blir inspirerat av alla era frågor och får mig att vilja fortsätta testa mig…
Finaste rot som finns… … Cerfeuil tubéreux, Chaerophyllum bulbosum eller rotkörvel. Grattis Karin Lundberg, du vann! Den underjordiska Quasimodon! Rotkörvel är bland många andra en glömd grönsak men tack och lov på väg tillbaka. Köttet är magiskt… Den smakar en blandning av grönt äpple, kronärtskocka, kastanj och kan serveras lika bra rå som kokt. Men akta för att överkoka det bruna guldet, ja, köttet är så delikat att några minuter för mycket…
En ros till dig Fanny från Alvar&Ivar! På västkusten, närmare sagt Göteborg finns en bagaretjej som älskar gott och äkta surdegsbröd precis lika mycket som jag! Hon blir lika förskräckt som jag när hon ser att bröd industri gör allt möjligt för att förvirra konsumenterna, till och med att sälja surdegsbröd som inte ens innehåller surdeg! Här (Klick) skriver hon om ett skandalöst kampanj brödinstitutet har tagit fram med ekonomiskt stöd från bag…
Snart är det dags att lära sig mer om surdegsbröd! (Klick klick) Efter en episk men underbart sommar är jag redo för att hålla några surdegsbrödskurser i höst. Peter (Petite France’s nya ägare) är så snäll att han låter mig ha kurserna där, i min lilla fina älskade bageri. Vill ni vara med och ta del av min surdegsbröd filosofi och samtidigt spendera 2 eftermiddagar på Petite France med mig och ”min” ugn, var snabb och boka nu HÄR. Kursen kostar…
Fina surdegsbröd och chaussons aux pommes i Norrköping! Det är andra gången jag åker till bagarstugan i Norrköping. Förra gången jag var där (i april) hade dem precis öppnat det som jag skulle kunna kalla för en riktigt ambitiös och modig verksamhet. Ett bageri/konditori, kafé och restaurang under ett och samma tak! Den första gången jag gick in fick jag en stark känsla av att vara på mitt älskade Petite France fast på svenska! Därför var det ex…
Jag gjorde en liten film på Petite France. Resultatet kommer ni kunna se på början av nästa år. Bästa Nisse och Stefan som bakade surdegsbröd med mig. Dem tävlade med varandra om vem skulle baka den finaste surdegsbrödet! Det hela kommer att bli ett barnprogram. Jag åkte genom Sverige till ett litet stad som heter Fengerfors. Det ligger 2 mil utanför Åmål. Vilket projekt och vilket vedugn! Vedugnen ”äter” nästan 100 kg ved per dygn! Oc…
Et oui! Det är franska veckor på Urban Deli på Nytorget fram till den 20 november! Jag var där på fredag/lördag och visade våra macarong med jul smaker. Mycket bra personal där…Duktigt O trevligt O glad! Kan jag få en ”stammis” kort?? Vanessa som snittar sitt surdegsbröd! Det var surdegsbrödkurs på Petite France i helgen också. Det är alltid lika roligt att träffa nya människor och vissa de hur jag bakar mitt bröd. Och den traditionella grup…