Just nu pågår en väldigt intressant debatt om surdegsbrödet på Le pain de Martins blogg. Ska det vara jäst i degen, om svaret är JA, ska det få i så fall få kallas för surdegsbröd?? Ni vet säkert redan vad jag tycker… För mig är svaret NEJ, så klart! Nej till surdegsbröd med jäst i och nej till att få kalla ett bröd som inehåller jäst för surdegsbröd. Vi kan diskutera fram och tillbaka för evighet om det… Det bästa vore att ta fram fakta, tycker…
…Några lant bröd som jäser sakta på ett linbädd. Idag kommer tredje surdegsbröd tips på Mat & Vänners hemsidan. Titta HÄR! Där finns även min film om hur man forma en limpa 🙂 Kul! …
…Tillsammans med Nisse och Stefan! Kolla vilka fina surdegsbröd vi bakade för programmet ”här har du din mat” på SVTB igår. Det var riktigt kul och intressant lika mycket för mig än för Stefan och Nisse tror jag! Tack Panéa (före detta Bagis) för att vi fick låna deras provbageri i Upplands väsby för att spela in programmet och UR för att ge mig chansen att vissa hur man baka riktigt bröd till Sveriges alla barn. …
”Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum eller Citygross, United Bakery som använder stornäsade fra…
Claus Meyers Ted Talk i Copenhagen. Det finns fantastiska människor som gör skillnad och Claus Meyer är en av de. Ta gärna den lille tid det tar och lyssna på honom berätta om hur kärleksfulltsbakat surdegsbröd introducerade honom till en helt ny värld, en värld av ödmjukhet, smak och passion för vad bra mat betyr för mänskligheten. Baka ett bra bröd och dela den med dem du älskar! Det är en revolution på gång, häng med och börja med någonting…
…Här är filmen 🙂 Ja, det är så här att det tar inte mer än 5-6 minuter för att baka en super god surdegsbröd! Jag vet att för många känns det hur svårt och krångligt som helst men så är det inte! Så nu är tidsbristen ingen ursäkt längre! Happy baking och lycka till!…
Som sagt är det stort skillnad på surdegsbröd och surdegsbröd… Idag kan man tillsätta gröt i ett bröd och kalla det för surdegsbröd! Jag säger det igen och det var det jag försökte säga i den spontana mini interview Kristin gjorde på mig på söndag: Riktigt surdegsbröd, med allt det innebär i term av smak, hälsa och hållbarhet, jäser bara på surdeg väldigt långtsamt och innehåller inte industrijäst och massor med tillsatser! Pågen, Fazer, Skogahol…
-Sébastien! Réveille-toi, p’ti gars. Min pappa skakar mig försiktigt när jag ligger i min säng, det är mitt i natten. -Vakna Sébastien, vakna! il faut que tu viennes me donner un coup de main… Yrvaket stapplar jag ner i bageriet i min pyjamas. Min pappa är bagare och nu har han fått en stor beställning av Chaussons aux pommes och behöver min hjälp att pensla de flera hundra bakverken med sockerlag. Det är viktigt att man penslar dem direkt ur ugn…