…dagars surdegsbrödkurs värt 1725 kr och ett unikt exemplar av min bok ”den franske bagare”. När jag säger unikt menar jag unikt… Den är en av dem 5 endaste som är signerade av alla som gjorde boken med mig: Justine Lagache, Hanna Jacobsson, Julia Hallengren, Carl kleiner, Olaf Hajek och så klart jag. För att få en chans att vinna måste ni svara på dem 5 följande frågor: 1- Vilken del av geten fick jag äta först när mina föräldrar slaktade den? 2-…
…ter. Vik in den ena kortsidan mot mitten och vik sedan in den andra så att den möter den första. Vik därefter hela degen dubbel så att du får en platta med fyra lager. Vrid degen 90°, kavla ut den och upprepa proceduren. Täck smördegen med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 4 timmar. Gör två nya fyrslag: Ta fram degen och kavla ut den till en platta på cirka 60 × 20 centimeter. Gör ett fyrslag och strö över rejält med strösocker. Kavla ut d…
…dagen efter. Det fanns EN plats kvar, jag tvekade inte en sekund, jag tog den. Nu kunde ingen stoppa mig, jag skulle ta mig in i denna förbaskade branschen om jag så skulle dö på kuppen. Första veckorna på utbildningen var info och prova-på veckor. Det var mycket ”skräm-taktik”, ”-Är du ingen morgon-människa då ska du tänka om”, ”-Gillar du inte hårt arbete, kanske inte är yrket för dig.” men jag var fast besluten att inte låta mig skrämmas. Inge…
…alla bröd intresserade den 4-5 februari från kl 11 till kl 17 på Historiska Museet i Stockholm. Det blir ingen bröd min där men däremot kommer jag att hålla en föredrag på lördagen från kl 12 till kl 13 i röda rummet. Min föredrag heter ”Den franske Bagare” troligen på grund att jag är fransk och dessutom att jag är bagare 🙂 Jag har börjat förberedda lite men är så klart öppet för förslag. Skriv gärna på kommentarerna om ni vill att jag ska ta u…
…ket om de och till och med hyllade deras fantastiskt arbete i min bok ”Den franske bagare”. När jag var nere på botten för några år sedan och kom på att jag bakade mitt surdegsbröd med industrimjöl laddat med tillsatser hittade jag Orga (tack Anders för det by the way). Jag är så tacksamt att de finns eftersom jag behöver de. Utan bra mjölnare, ingen bra mjöl och ingen bra bagare! Det känns hemskt att jag måste skriva det där men jag har allti…
Det var den internationella bokmässan i Paris nu och min bok ”den franske bagare” har vunnit pris! Inte vilken pris som helst eller: Världens bästa fransk kokbok! Jag har fortfarande inte riktigt förstått vad är det som har hänt och är helt mållös. Vilken grej! Jag är så glad och så tacksamt, jag har lagt så mycket av mig själv i boken! Tyvärr kunde jag inte vara med i Paris för att ta emot priset eftersom jag hade en kurs fredag/lördag och sen…
…alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har marinerat i den söta konjaken! Har ni vanligt saffran kan ni göra en snabb ”marinad” som, trots inte lika bra som min ”1 årsvariant” är helt ok. Blanda 2 g helsaffran med 20g råsocker och 20g Cognac i en tätslutande liten burk och låt det dra ett par timmar innan du ska baka! Som jäsnings metod valde jag en pouliche. Det passar riktigt bra till söta bröd, ger otroli…
…stämmer så bra för mig! Tillbaka till min Earth Hour paj. Ni som vill baka den är det bara att klicka på den länk så ni får recepten och lite extra beskrivningar och tips med. Och jag passar på med att säga igen att jag gjorde ett utmaning i samband med Earth Hour och om 1000 personer ta mitt utmaning då bygger jag (och några till) ett bageri mitt på Sergels Torg, bakar surdegsbröd och dela ut den gratis till alla som kommer förbi. Det skulle vara…