…medan du vispar hela tiden. När krämen är klart och fortfarande varm, häll den över den blötlagd gelatinet och rör tills allt gelatin har smält. Häll krämen i en skål med plastfilm i kontakt (annars blir det kondens) och lägg den i kylen tills den kommer ner till runt 30°C. Vispa långsamt 3 dl vispgrädde ganska lös. Häl hälften av den vispade grädden i vaniljkrämen och sen tillbaka med reste av grädden. Rör försiktigt med en slickepott och styr hu…
…n halv timme för, utan att egentligen veta vad det är för något. Samt till den senaste trenden att öppna små bröd butiker utan bakning på plats och skaffa ett varumärke av det . Samtidigt kom vi !! Petite France .. . .. Ett restaurang ? Ett bageri ? Ett café ? .. lite av allt! I ett kollektivhus ? Vad är det för något ? För mig är Petite France den bageri jag har drömt om i hela mitt bagare liv, alla delar komplettera varandra! Vi gör allt själva…
…garens fingeravtryck och brödet ska ha bagarens signatur genom att snittar den. jag vill tackar dig för den här philosofin, eftersom jag har lärt mig jätte mycket genom den, jag har bakat kanske 15st surdegsbröd men jag är fortfarande inte riktig nöjd, MEN resan var/är jättejätte spännande och jag kan inte slutar bakar också tack vare din inspiration :-)))” Så mycket mer skrev ni men tyvärr hinner jag inte publicera alla på bloggen 🙁 STORT TACK F…
…kt förlag i New York blivit kär i den och tog på sig att publicera/lansera den på engelska och världen runt! Nu är boken nästan klart översätt på engelska och jag håller på just nu med den alldeles sista korrekturläsningen… Skit läskigt HHAAAAAA! Vilket jobb det har varit att översätta det hela! Vi gjorde alltså ingen ”google translate” översättning direkt och gjorde vårt bästa för att behålla kärleken som genomspeglas i alla recept, ord efter or…
…ötterna på plantan inte gräver tillräcklig djupt för att söka det stöd och den näring som den behöver. Varför jobba hårt när allt finns här, på ytan? För att kompensera den fattiga kvalitén på kornen har man blivit tvungen att hitta nya lösningar i form av effektivare kvarnar, magiska blandningar och nya tillsatser som döljer mjölets dåliga kvalité. Bagarna har fått förse sig med nya typer av degblandare för att mjölet inte längre nöjer sig med en…
…kunde man komma undan, men tyvärr har nu denna typ av mjöl kommit även på den vanliga marknaden och idag används det dagligen av många yrkesbagare och hemma bagare. Sen finns det rena glutenet man köper separat och tillsätta själv i degen! Jag har sett visa bagare som stoppar 1 KILO vetegluten i en sats 15 liter vetedeg! Är det kriminellt: JA Vet de om det: NEJ tyvärr! Skulle det kunna vara så att själva bagaren gör sina egna kunder allergiska mo…
…igen handlar det om att man helt enkelt inte visste att det var farligt på den tiden. Det fanns inga studier, ingen forskning och ingen statistik som bekräftade att det var farligt. Man litade på att de stora tobaksföretagen inte tillsatte gift i cigaretterna, att biltillverkarna byggde trygga och säkra bilar och man utgick från att lite vin i kroppen inte gjorde någon skada. I dag vet vi att det inte är sant, och att myndigheter och industri ljö…
…det ska! Anledningen att jag ta fram det idag är att jag publicerade just den bilden på den där fantastiskt limpa på Instagram/FB på måndag och många reagerade som om vi var i Frankrike! Skillnad nu är att den där brödet skulle inte säljas i en butik… Den bakade jag för mitt eget bruk/skull… Efter min egen smak! Några delar av skorpan blev lätt brända och fastnade mellan tänderna när man tuggade: Ungefär som när man ta en seg smörkola i munnen… L…