…å här: Mmmm… Lite ”kliché” kanske var det först med Eiffeltornet i bakgrunden 🙂 Här är den tredje ”sketch” och vi börja närma oss till omslaget. Et nej… Inte riktigt klart ännu! Munnen är för liten och jag börjar känner mig som en ”21th century Mona-Lisa” med mail fram och tillbaka om hur min mun ser ut och hur stor den ska vara 🙂 Här ser jag lite ledsen ut… Nostalgiskt? Och kom min mamma in i bilden och börja att tycka till och gör det hela än…
…det liknar en sandig/crumbblelig textur. Häll i äggulorna och knåda med handen tills degen blir slätt och homogen. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpen åtminstone 4 timmar (Längre skadar inte) Sätt ugnen på 200° med under och övervärme. Dela vaniljen i 2, häll sockret i en liten skål och skrubba vaniljen tillsammans med sockret genom att doppa den i sockret och sedan dra fram och tillbaka med fingertopparna tills allt den goda vaniljsmaken…
…En vacker dag glömde systrarna Stephanie och Caroline Tatin en äpplepaj i ugnen. Den blev lite bränd och för att rädda desserten, stoppade de en ny mördegsplatta uppe på pajen ! Det blev en jätte succé i Lamotte-Beuvron (Sologne) Så fick den mest kända pajen i Frankrike sitt namm….
…ch slippa de flottiga från den lokala pizzerian! Snittkniven är ett måste. Den har jag haft i över 10 år. När bladen börjar bli slöa byter jag de bara. Jag har tjatat mycket om att man MÅSTE snitta brödet innan den bakas av… Så snälla, ni som inte gör det…Testa och känn hur bra det blir! Brödspaden är förlängningen av mina armar. Jag har två olika. En för bröd och en för croissant/bullar plåtar. Man kan jäsa sitt bröd i vilken låda/burk som hel…
…Idag beslutades av UNESCO att det franska måltiden ska listas som ett kulturarv som bör bevaras. Vilket fantastiskt besked… Med måltid menar de inte det Franska gastronomi utan den traditionella fest middagen. Den som börjar med en aperitif, amuses bouches, 2 eller 3 fisk och kött rätter, ostar, dessert och avslutningsvis en digestif!…
…deg ut efter 24 timmar. Fint och fluffigt! Om bakduken var torr borde inte den fastna på degen, men om den gör det ändå spraya lite vatten på den och vänta några minuter, då släpper den säkert. Jag delade min deg och formade försiktigt 2 fina limpor. Stoppade de 2 underverket upp och ner i en mjölad rotting korg klädd med bakduk. Och tillbaka in i plast lådorna i ytterligare 2 timmar i rums t°C och sen in i kylskåpet tills… To be continued tomorro…
…t den är riktigt svår att tillaga inte finns på menyn så ofta. För mig vad denna rätt helt briljant. I veckan fick jag lära mig lite mer om hur fisk odlas i en så kallad ”fiskfarm” i det stora havet. Det visar sig idag att när man odlar fisk i en naturlig miljö (havet) behövs det ändå 2,5 kg mat för att producera 1 kg fisk och eftersom maten (fiskar) är så dyr, har man börjat mata fiskarna med annat än den naturliga, vanliga maten. Det låter helt…
…När man gör en ganache (chokladkräm) måste man emulsionera den varma chokladen med den varma grädden! Bûche au chocolat. Recept: Choklad biscuit till rulltårtan: 100 g vetemjöl 240 g mandelmjöl 140 g strösocker 280 g strösocker 390 g äggvita 80 g äggulor 80 g kakao pulver Metod: Sätt ugnen på 250°C Sikta ihop kakao, vetemjöl, mandelmjöl och dem första 140 g strösocker. Vispa äggvitorna, när dem börjar bli fluffiga, strö över 280 g soc…