…orna… Vad menar man med de bästa råvarorna? Kan industrimjöl, bakhjälp och tillsatser ingå i detta? Bakat med kärlek! Definiera kärlek… För mig är kärlek det finaste man har i sig. Vill man dela med sig av kärlek måste man mena det på riktigt, annars är det inte värt mycket! Stenugnsbakat! Nej, stenugnen är ingen trollkarl, den kan inte göra choklad av bajs eller bra bröd av dålig deg! Hårda ord, igen… Jag vet. Men desto flera duktiga surdegsba…
…jölet och en stor soppsked vetemjöl. I mitt fall var båda mjölen fria från tillsatser och kärleksfullt malda med hjälp av en stenkvarn. Ja, kärlek är en viktigt ingrediens om du vill att din surdeg ska börja bubbla… Det finns fler och fler kvarnar som maler sina mjöl på det sättet över hela Sverige och det har blivit enklare idag att hitta tillsatsfria/närproducerade mjöl. Har du inte tillgång till det ändå, går det alltid att maila bästa Camill…
…illa hörn och bakar på! Jag känner mig trygg bland mina fina tillsatsfria mjöl, surdegar och korgar! Det är underbart att får vara med och visa att allt bröd behöver inte komma ur en stor maskin och vara laddat med tillsatser! Stor tack till er, ni alla fina människor som kommer att hälsar på och ger mig stöd! Dagens dummaste fråga: -Ursäkta mig, vet du vart jag kan köpa stenugnspulver till mitt bageri? No comment!…
…Min 9-åringen son Oliver bakade ett surdegsbröd igår! Han är grymt duktigt på att knåda deg! En rotting korg, en plast låda.. Et voila! Kolla vilket bröd! 9 år gammal och kan baka utan mig men framförallt utan tillsatser! Du gör din pappa så stolt! SÅ STOLT!…
…anska jobbig med mina åsikter och önskemål. Dem som försörjer sig på jäst, tillsatser, pulvermixar och ”fuskiga” råvaror känner sig hotade just nu och jag förstår dem. För dem tyvärr, känner jag absolut inget medlidande och jag kommer att fortsätta påpeka hur det går till och informera er om hur brödindustrin försöker lura oss. Krönikan jag skrev till nästa nummer av tidningen BAKA blev tyvärr inte godkänd för publicering. Jag fick för förklaring…
…everantörerna gör allt dem kan för att introducera deras mixer, pulver och tillsatser in i skolornas förråd och tyvärr har dem lyckas med det, eftersom dessa produkter används flitigt i den praktiska undervisningen. Inga krav på kompetenser finns för dem som tar emot praktikanter förutom att vara medlem i bageri förbundet och några andra rent administrativa formaliteter. Listan är lång och jag tänkte inte tråka ut er med alla punkter vi tog upp u…
…to-basic”. Att baka vårt eget bröd, ifrågasätta halvfabrikat och konstiga tillsatser (tack för ditt inlägg med informationen om Manitoba-mjölet, det blev en väckarklocka för mig att genvägarna finns överallt), handla ekologiskt och allmänt bli mer medvetna om vilken typ av kost vi egentligen mår bäst av att stoppa i våra kroppar. Som jag skrev i inledningen så titulerar jag mig som student men det är knappt en månad kvar innan jag tar min civilek…
…till sina kunder angående vilka råvaror dem bakar med och bröd laddat med tillsatser och industrijäst säljs som tillsatsfria surdegs bröd! Jag kallar det för att blanda och blunda… -En tre-rätters i Aftonbladet! -12% moms istället för 25% för den som sitter och äter frukost! Bättre lönsamhet kan inte skada… Verkligen inte! Kan man spara en smula till att förbättra utbildningarna?? -Jag har forskat själv men framförallt blev utforskat 🙂 Vissa säg…