…n för att göra pappersmassa! Så mycket har hänt de närmaste månaderna med tillsatser i mjöl. De flesta stora kvarnar har släppt mjöl som inte innehåller det eller det tillsats. Det är ett bra start tycker jag men i mina våtaste drömmar önskar jag mig att man kunde bara göra mjöl, helt enkelt. Bra vete man bara maler till mjöl utan att göra konsumenten förvirrad med massor med konstiga namn! Senaste tillskott i tillsatsvärlden är xylanas… Jag had…
…! Hurra, hurra, hurra, hurra! Må Brödpassion leva länge och goda surdegsbröd jäsa sakta runt om landet… Helt utan jäst och tillsatser, så klart!…
…g menar det riktiga svenska brödet, inte plastpåse/industriellt/laddat med tillsatser bröd så klart! Jag menar det goda grova brödet med massor med rågkärnor, skogsplockade bär, melasse, smör och som jäser på surdeg! Jag blir så irriterade när jag pratar med svenskar som säger att Sverige inte ha ngt brödkultur… Det är faktiskt inte sant! Det som är sant däremot är att det Svenska bröd kulturen har verkligen fått ett smäll de närmaste decennier…Ta…
…e fraiche (34%) -1 liten nypa havssalt -1 vaniljstång -175g vetemjöl (utan tillsatser gärna… Ni vet ju) -3g bakpulver -80g smält osaltatsmör 1-Vispa cassonade sockret med äggulorna tills det blir fluffigt och tydligt ljusare. 2-Öppna i 2 vaniljstången och skrapa alla frö. Stoppa fröna i äggsmeten och spara vaniljskalet som blir över till att till ex koka vaniljkräm, vaniljsås eller kanske smaksätta en fruktsallad. 3-Blanda in creme fraichen och ny…
…rliga mineralbalans och reducerat till 99 procent natriumklorid. Resten är tillsatser – blekande och fria agenter, stabilisatorer och aluminiumsammansättningar. En del människor tror att om man helt enkelt använder havssalt är det hälsosammare. Men samma regler måste tillämpas för havssalt som för alla andra matvaror: när ämnet är raffinerat är det inte en hälsoprodukt. Havssalt som är vitt, torrt, lättrinnande är högraffinerat och man har tagit b…
…ldrar slaktade den? 2- Citera 5 bra kvarnar i Sverige… Alltså ni vet, inga tillsatser… 3- Vad beskriver jag på bloggen som ”trädet som döljer hela skogen”? 4- Vad ska man göra med Jästbolagets så kallade surdegsburkar för att göra mig glad? 5- Vad heter dessa 6 olika sädesslag? Maila dina svar till tavling@me.com Ni har fram till onsdagen den 22 Augusti för att skicka era svar. lycka till! GRATTIS FILIP FÖR VINSTEN! OCH BRA JOBBAT ALLIHOPA… SNART…
…ätt på den fråga 🙂 2- Citera 5 bra kvarnar i Sverige… Alltså ni vet, inga tillsatser… Där fanns det en hel del rätta svar att plocka fram! Jag börjar att citera alla kvarnar som jag känner till och som maler underbart bra mjöl och inte tillsätter massor med skit i det! Orgakvarn i Skärblacka Tevekvarn på Järvsö Levenekvarn (västergötarna) i Stora Levene Ångstakvarn i Tandsbyn Labanskvarn I Burgsvik (Gotland) Romakvarn i Hemse (Gotland) Limabac…
…ör från Ovikens Ost. Deras smör saltas med Salt från Guerande… Alltså inga tillsatser där 🙂 Efter att man har smakat på det smöret tycker man att alla andra smör inte är värda namnet! Så här såg det ut på buffén. Jag hade en fjällost från Jokkmokk, en kummin ost från Ovikens ost, en chêvre från Dals spira mejeri och en vitmögel ost från Hansö mejeri Tack Sara och Linus för allt hjälp! Det var super roligt att ni var med och förgyllde dagen! I ba…