…bidrag: Tävlingsregler bageri Tävlingsregler & undantag Inga undantag för tillsatser. Alfa-amylas och askorbinsyra i mjöl tillåts ej. Bakpulver, bikarbonat, hjorthornssalt och pottaska tillåts ej. Margarin är inte tillåtet. Klasser & definitioner Rågsurdegsbröd (enbart surdeg): Inkluderar även bröd jäst med honungsaltmetoden, bakferment samt vildjäst. Rågsurdegsbröd (även jäst): Bröd som förutom rågsurdeg eller någon av de ovan nämnda jästekniker…
…d med ett skickligt handlag! Dåliga råvaror, ett magisk recept, gärna lite tillsatser, okänsliga maskiner och en massa med krusiduller och glitter serverat till alla som blir förblindade och tyst fascinerade: Superlativer som ”förebild” , ”guru” eller ”världens bästa” dyker helt plötsligt upp. Nu ska alla hålla tyst, man ska vara ödmjuk! medan”förebilderna” spinner och slår sig för bröstet <Kolla på mig med min hög mössa och min industrisponsorspä…
…mligheten bakom alla yrkesbagares fina bröd och att det inte är laddat med tillsatser! Ge mig böter! Jag skulle stolt betala dem! Ge mig samhällstjänst! Ja, gärna i en skola där det serveras industriellt bake-off bröd! Sätt mig i fängelse… Ha ha ha, nu överdriver jag 🙂 Men tvinga mig att ta bort mina inlägg då kan jag lova att flera tusen andra kommer att ta över och sprida det som egentligen var bara en enkel kritik (som by the way på en HELT ÖPP…
…törre kunskap. Vem kan tacka nej till det? Mjöler från mindre kvarnar utan tillsatser är svårare att baka med, men, vilken känsla man får när brödet blir fantastiskt! Gud vad man känner sig stolt. Gud vad man sover gott om nätterna! Så NEJ, Kristianstad bagarna. Ni borde inte gräva ner er för detta utan istället försöka komma ut från garderoben och blomma ut som bagare/konditorer och börja ta ert ansvar… Som bagare men framförallt som människa. Vä…
…h som var i förändring och som i mina ögon fullständigt havererat. Där var tillsatser i stället för äkta råvaror, och handens skicklighet betydde mer än kvaliteten på råvaran. Det var en bransch som inte gick ihop med mina värderingar, och jag blev modstulen och ledsen när jag såg att många professio nella bagare hade tappat kontakten med kärnan i hantverket, nämligen att förädla spannmål till bröd. Men parallellt upplevde jag att vad många bagar…