You searched for label/surdeg - Sida 11 av 12

Tillbaka till Skåne, där grisarna är lyckligare än bagarna…

…till och med ett eget bageri där de baka med eget odlade spannmål/mjöl… På surdeg så klart! Jag skojade lite med bagarna som jobbar på gården med att det såg ut som att deras grisar hade det bättre och var lyckligare än bagarna som bakar i Skåne 🙂 Det är tufft att vara bagare där nere eftersom det finns bara ett budskap som gäller på hur man bakar surdegsbröd. Jan Hedh har lyckats sprida sina diskutabla tekniker/råvaror och krossat ner allt och a…

Taste of Stockholm: Boka NU!

…h mest dedikerade kockar och min surdegen bubblar redan som tusan för att jag kommer att baka massor med goda surdegsbröd under dessa 3 dagar! Det blir också en hel del mindre surdegsbröd kurser där man ska få lära sig att sätta igång en surdeg och lyckas hemma med surdegsbrödbakning helt utan tillsatser och fusk. Kurserna är utsprida under fredagen, lördagen och söndagen så passa på redan nu och boka din plats! Det kan man göra HÄR… Välkomna den…

Ät bra bröd eller ingen bröd alls!

…väldigt långtsamt och innehåller inte industrijäst och massor med tillsatser! Pågen, Fazer, Skogaholms eller andra stora jätte industriella bagerier kommer aldrig kunna komma i närheten av att kunna baka en sådan surdegsbröd. Ni som köper industri fusk surdegsbröd får väldigt lite för pengarna och kan skada er hälsa! Baka själv eller köp från din hantverksbageri… Annars är det lika bra att inte äta bröd alls!…

Sm i Mathantverk 2013!

…träffat honom förut och fattar INTE hur det gick till alltså… Vilken ödmjuk, kompetent och bestämt bagare. Så glad att ha fått spendera så mycket tid med honom under Saerimner och ni kan tänka er att i våra hetsade diskussioner återkom ord som ”mjöl” ”surdeg” ”ekologi” eller ”ascorbinsyra” varje 5 sekunder 🙂 Och prispallen! För er som är nyfikna på vad Svensk mathantverk betyder kommer jag att vara på Nyhetsmorgon på Söndag och baka ett super got…

SM i mathantverk i Växjö!

…upperna: Mejeri, Charkuteri, fiskförädling, bär frukt och grönsaksförädling och så klart BAGERI. Reglerna är enkla: Så gott bröd så möjligt, helt utan tillsatser… Lätt vad? Så ta fram det goda mjölet, friska upp din surdeg och börja träna så guldmedaljen blir din! Alla tävlingsregeln hittar ni här. Mer info om Sverige största småskalig mathantverks festivalen MAT 2014 i Växjö hittar ni här! Vi ses i Växjö i september!…

Bagare: Ett yrke för idioter? Uppföljning…

…p om råvaror och är passionerade för yrket. Det handlar inte om jäst eller surdeg! Jag pratar PASSION här! Gymnasieskolor har jätte svårt att leverera ”färdiga att anställda” passionerade studenter och jag har själv sett på olika intagningsprov att nivån mellan olika skolor är otroligt stort! Vissa är bättre än andra helt enkelt! Borde man inte ha ett jämnare undervisning så elever som kommer ut från vilken del som helst i Sverige får samma möjlig…

Hej då Sverige Bagare och Konditorer AB

…erierna. Det är alltså inte klokt att Delicato, Pågen, det lilla vedeldade surdegsbageriet på landet och jag ska sitta vid samma bord och prata om hur ska framtiden ser ut i bageri/konditori branschen och det gör mig kräkfärdig att se i verkligheten hur går till! Delicato bollar och Fazermackor på bordet medans man diskutera utbildningreformer och framtiden av ursprungs spannmål, nej tack… Organisationen vill inte ha med mig att göra och motarbeta…

När ödmjukhet går alldeles för långt!

…om de ingredienser som lottas ut: Smör, Olivolja, Rapsolja, Salt, Jäst, Vetsurdeg 10st Bröd: Vikt: 600g efter avbakning. 2 uppslagningar med 5 bröd av varje sort. Ytan får beströs med olika mjöler, frön, korn eller liknande. Så… Det är en hel del saker som stör mig i den där tävlingen! Alltså 4 st 40 åringar,varav några av dem med en massa med framgångar i internationella tävlingar när det finns så himla många begåvade UNGA bagare i hela landet kä…