…allt först. Jag kanske skriver idag av det jag kan berätta 🙂 Min bok ”den franske bagare” är nu köpt av ett amerikanskt förlag och kommer att översättas & släppas i USA (och troligtvis i andra engelskt talande länder) under hösten 2013. Det är väldigt ovanligt att en bok skrivit på Svenska översättas till engelska ska ni veta! Vilket fantastiskt möjlighet för mig att sprida mitt kärlek för mitt yrke på andra sidan Atlanten! Ett till ”officiellt”…
…handlade” bakverk är den fantastiska Cannelé! Recept hittar du i min bok ”den franske bagaren” Som tur det är inte cannelé misshandlat i Sverige, tvärtom 🙂 Den har börjat duka upp lite här och där! Kolla gärna på Sophies FB sidan som bakar super goda cannelé här i Stockholm eller om du inte orkar baka de själv brukar de finnas på Petite France (min fd bageri på Kungsholmen) Tredje bakverk blev en Mjam Mjam 🙂 De blev riktigt lyckats trots att det…
…t det gör ont)!! Vad jag önskar är att de som har designat tävlingen Årets bagare var stoltare över den Svenska bakkulturen! Att de såg allt fantastiskt som finns här i vårt fina avlånga land! ATT MAN SLUTADE TYCKA ATT ALLA ANDRA ÄR SÅ MYCKET BÄTTRE ÄN OSS!! För mig finns det inte på kartan att ett Svenskt mästerskap som bagare inte baka ett knäckebröd, ett äkta surdegsbröd helt utan industrijäst, använda sig av de spannmålstyper som faktiskt gror…
…ag fick vara med ett jätte roligt barnprogram om bröd. Nu vet alla barn i Sverige att mörkt bröd inte är nyttigare än ljus bröd. -Världen sämsta skolbok får alla våra finna unga bagare/konditorer… Jag skäms men jag säger någon JAG i alla fall! –En dokumentär om mitt lilla bagare värld gjord av världens finaste Amra från SR. Petite France under min drift är nu förevig gjort! -Och för att avsluta året, vad bättre än en riktigt Bûche de noel! Tack ni…
…träffa och, mer eller mindre hota de stora aktörer att det behövdes ett ordentligt ryck och att det rycket måste komma från oss bagare själva! Vi kan tydligen inte räkna med att dem som styr sätter igång stora förändringar… Dem är ju ganska nöjda med hur det ser ut idag och gör inte mycket mer än slickar varandras rövar (ursäkta min franska!) och le… Ett helt kapitel i samma undervisningsbok om MIXER! haaaaaaaa…jag dör av skam! Tufft att forma m…
…mycket om de och till och med hyllade deras fantastiskt arbete i min bok ”Den franske bagare”. När jag var nere på botten för några år sedan och kom på att jag bakade mitt surdegsbröd med industrimjöl laddat med tillsatser hittade jag Orga (tack Anders för det by the way). Jag är så tacksamt att de finns eftersom jag behöver de. Utan bra mjölnare, ingen bra mjöl och ingen bra bagare! Det känns hemskt att jag måste skriva det där men jag har a…
…… Och nej tyvärr, sådana där finns inte eller! Det är riktigt frustrerande att jag inte kan ge ett riktigt bra svar till de flesta som skriver till mig! Min nyårs löfte för 2012: Hitta ett bra lösning för vuxna som vill sadla om och blir bagare! I morgon blir det bûche bakning med mina tre killar. Vi ska baka två olika: En gjort på en biscuit russe, vanilj mousseline och konserverade sommar bär och den andra, en klassiskt choklad smörkräm bûche…
…iva dagar på Burgårdens utbildnings centrum i Göteborg. Där utbildas framtidens konditorer och bagare från hela landet. Som jag har berättat tidigare, jag är inte riktigt nöjd med hur utbildningarna går till just nu. Mitt besök till Göteborg kunde bara bekräfta mina åsikter. Il y a du pain sur la planche… Som man brukar säga på Franska. Mycket glädje i luften! Men mycket fokus också! Fina surdegscroissant på gång. Team work… Super fina pain au c…