…underbart Susanne och du vinner en special signerade exemplar av min bok ”den franske bagaren”. – För den roligaste svar: Petra De Verdier. Ditt svar var både roligt och faktiskt trovärdigt 🙂 Jag gillar ju pirater! Du vinner en surdegsbrödkurs på mitt nya bageri i höst. -För den rätta svar: Teresia! Grattis, du kom närmast och förstod att jag pratade gott om maskros:) Du vinner en bakhelg med trötta ben och god mat i mitt sälskapp 🙂 Inte så säk…
…ch Fazermackor på bordet medans man diskutera utbildningreformer och framtiden av ursprungs spannmål, nej tack… Organisationen vill inte ha med mig att göra och motarbetar mig kontinuerligt och bara det är ett klart tecken på att den styrs av industrin för industrin. Det är brödindustrin som betalar mest och, att förutom på ytan, det finns ingen riktigt vilja på att utveckla hantverket och hjälpa de små att hitta tillbaka till det riktiga bröd och…
…ogiskt bageri där nere i Lund!!! Jag kontinuerligt klaga på att de flesta bagare i landet inte ha tillräckligt med kunskaper för att kunna praktisera bagareyrket som det ska och att branschen behöver flera pålästa och kompetenta bagare: Här har vi ett perfekt exempel! Caroline var alldeles för smart och väl utbildat för att bli bagare om man skulle tro på de som styr branschen och utbildningarna. Vill ni gissa om hon är en duktigt bagare?!? Caro…
Ingen överraskning här när jag säger att min bok ”Den Franske Bagare” har blivit en succé och att jag känner mig lite stolt över hur det gick till! Boken vann massor med priser i Sverige som till exempel årets bästa brödbok, bästa formen och bild eller utomlands med den prestigefulla Gourmand Award, VM för kokböcker! Det viktigaste för mig var inte att vinna priser och om jag ska vara ärligt kan jag verkligen säga att det aldrig varit i min fokus…
…alla bröd intresserade den 4-5 februari från kl 11 till kl 17 på Historiska Museet i Stockholm. Det blir ingen bröd min där men däremot kommer jag att hålla en föredrag på lördagen från kl 12 till kl 13 i röda rummet. Min föredrag heter ”Den franske Bagare” troligen på grund att jag är fransk och dessutom att jag är bagare 🙂 Jag har börjat förberedda lite men är så klart öppet för förslag. Skriv gärna på kommentarerna om ni vill att jag ska ta u…
Det var den internationella bokmässan i Paris nu och min bok ”den franske bagare” har vunnit pris! Inte vilken pris som helst eller: Världens bästa fransk kokbok! Jag har fortfarande inte riktigt förstått vad är det som har hänt och är helt mållös. Vilken grej! Jag är så glad och så tacksamt, jag har lagt så mycket av mig själv i boken! Tyvärr kunde jag inte vara med i Paris för att ta emot priset eftersom jag hade en kurs fredag/lördag och sen…
…alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har marinerat i den söta konjaken! Har ni vanligt saffran kan ni göra en snabb ”marinad” som, trots inte lika bra som min ”1 årsvariant” är helt ok. Blanda 2 g helsaffran med 20g råsocker och 20g Cognac i en tätslutande liten burk och låt det dra ett par timmar innan du ska baka! Som jäsnings metod valde jag en pouliche. Det passar riktigt bra till söta bröd, ger otrol…
…medan du vispar hela tiden. När krämen är klart och fortfarande varm, häll den över den blötlagd gelatinet och rör tills allt gelatin har smält. Häll krämen i en skål med plastfilm i kontakt (annars blir det kondens) och lägg den i kylen tills den kommer ner till runt 30°C. Vispa långsamt 3 dl vispgrädde ganska lös. Häl hälften av den vispade grädden i vaniljkrämen och sen tillbaka med reste av grädden. Rör försiktigt med en slickepott och styr hu…