Konfiterad Oxkind
Gud vad jag älskar min stenugn! Lägsta våningen är alltid på 85 C, där kan man konfitera.Många undrar säkert vad det betyder. Confire, déglacer, émulsionner, braiser, caraméliser, barder, dégorger, échauder,…
Gud vad jag älskar min stenugn! Lägsta våningen är alltid på 85 C, där kan man konfitera.Många undrar säkert vad det betyder. Confire, déglacer, émulsionner, braiser, caraméliser, barder, dégorger, échauder,…
Pissaladière är en riktig fransk pizza, men inte vilken pizza som helst. Ingen tomatsås, ingen riven ost, inga burkchampinjoner eller fyrkantig skinka! Bara lökkompott som är konfiterad (i olivolja eller…