Vad jag längtar efter att få åka tillbaka till Läckö Slott utanför Lidköping! För er som har aldrig varit där är det ETT MÅSTE ÅKA TILL! Det är inte bara slottet som är så himla häftigt men också trädgården som sköts av den fantastisk inspirerande Simon Irvine. Han är mannen som fick mig att älska doften av en perfekt balanserad kompost och till och med äta den 🙂 Trädgården är placerat precis mellan det gigantiska, pampiga och ”solreflexande” Läc…
Vilken fantastisk sommar hemma i Sverige vi får alla i år! Jag tror faktiskt att det måste vara den allra varmaste sen jag flyttade hit! Det gäller att bada 3 gånger om dag medan mina degar jäser lugnt och fint 🙂 Trots lite semester är det en hel del bakning för mig ändå! Familjen har craving och eftersom alla gillar lite olika saker försöker jag att göra alla glada o lyckliga genom att baka en massa med kakor, desserter, glassar och bröd så klar…
Snart börjar en ny säsong av Dessertmästarna! Till skillnad från Hela Sverige Baka är deltagarna i Dessertmästarna yrkeskonditorer: Så var beredd, för att årets skörd är så jäkla galet bra! Vilka konditorer vi har samlat ihop för er. Alltså ni som gillade första säsongen kommer att bli helt MÅLÖSA, jag lovar! I juryn är samma gubbar… Inklusive mig själv 🙂 Jag vet att vi saknar en eller två tjejer i juryn och jag håller med att det är skandal men…
Före veckan var jag i Chicago! Malin skulle springa marathon och jag hängde med och passade på att vara lite ledig vilket, i min värld finns inte riktigt 🙂 Bröd och mat finns alltid i mitt liv, i alla fall minst 3 gånger om dagen 🙂 Så jag passade på kolla lite läget i USAs tredje största stad… I staden fanns det en massa med ”Bondens marknader” för de mesta bara med ekologiska frukter och grönsaker. Helt fantastiskt när man bor i ett storstad att…
Jag var i Åre och fick den stora äran att få prata om bröd, men på ett kanske annorlunda sätt än vad jag gjorde tidigare! Vanligtvis, när jag prata inför folk brukar jag håller mig till att inspirera och inte göra för mycket ”brödpolitik”. Jag tror på att om de som lyssnar på mig blir bara sugna på stanna i en butik och köpa tillsatsfri mjöl på vägen hem och sätta igång en deg då, känner jag att jag har lyckas! Jag är inte så säkert på att jag ha…
Detta är någonting som jag har haft länge i mina tankar, drömt om det, skrivit det, rivit det, skrivit om det och till slutet, bränt det mentalt genom att glömma bort pappersbladet under några tidningar… Men nu, tack till det som hände i Kristianstad, är det tillbaka på skrivbordet OCH starkare än någonsin! Det måste skrivas en BRÖDMANIFEST! Det är egentligen det som var fel: Det var inte JAG som skulle skriva den, utan VI, tillsammans! Vi måste…
I måndags var jag på ett seminarium i Stockholm om gifter i maten. På scenen: En expert på bekämpningsmedel och kretslopp från LRF (Lantbrukares riksförbund), en expert om riskbedömning från Swetox, en forskare från Svenska Miljöinstitutet (IVL), en toxikolog, enhetschef från Livsmedelsverket (SLV), kemikaliexperten från Coop och jordbruksexpert på Naturskyddsföreningen. Alltså rätt mycket och breda kompetenser på scenen! Debattens moderator var…
Så HÄR är grunden av en bra mördeg: en sand man gör av mjöl, socker, salt, mandelmjöl och smör. Ingen vätska ska vara med från början! Varför är det så? För att mördegen har sitt eget regelverk! När man bakar bröd, bullar eller andra degar vill man alltid att gluten ska bildas, eller hur. Gluten finns inte i mjölet från början men bildas efter den har blivit ”blött”. Det är ett komplex process man behöver inte förstå riktigt för att lyckas men de…