GGrrrrrr! När jag var barn fanns en tigerkaka att köpa i mataffärerna som heter Savane. Den kaka hade jag hört var jätte god men tyvärr, av mina föräldrar fick jag aldrig smaka på den. Hemma hos oss fanns det inte plats för färdigköpt… Det är roligt för att det är en historia som jag hört jätte ofta: ”Mamma bakade allt bröd hemma och det var så gott när man fick köptbröd hos en kompis”. Så är det… Gräset är alltid, tror man i alla fall, grönare p…
Det är mitt motto illustrerade av the great Olaf Hajek (som by the way illustrerade första sidan på The New-York Times föregår) Nu har det gått några dagar sen mitt sommarprogram sändes på P1… Vilken grej det har varit! Först vill jag tacka ALLA för era fantastiska brev, mail, sms, FB feeds Etc… Jag fick. Det verkligen värmer otroligt mycket efter allt skit jag har fått serverat kontinuerligt de senaste åren… Det är alltså inte lätt varje dag at…
Jag är inte uppväxt med det men så här ser ut min version…bakat på riktiga råvaror, mjölk och smör, jäst på surdeg så klart! Jag gjorde halva den recept! Den ger 4 fina limpor. Tips: Se till att din surdeg är i rumstemperatur, mår bra och bubblar ordentligt! Ta ut mjölken från kylen några timmar innan du börjar (eller värm upp den lite innan du stoppa den in i degen) Jag har precis varit på Gotland och hade med mig lite mjöl från Labans kvarn. Bå…
En sådana väg finns bara på Gotland… Eller nästan 🙂 Efter all Jan Hedh ”hysteri” som bjud på i veckan tänkte jag lätta på trycket lite men bara några bilder jag tog på Gotland före veckan. En kväll i Fårö med eld, smör och bröd. och en solnedgång som avslutning! Den absolut ”måste göra” när man är hungrig i Fårö är ett stop på crêperie Tati… Kutens bensin med rostiga bilar överallt. Och inomhus… Här skulle jag kunna tänka mig montera min tru…
Hur ser ut framtiden av hantverksbröd? Det är en bra fråga, eller hur? Det pågår en hel del diskussioner just nu där livsmedelsindustri tar ledningen och påverka politiska beslut mot ett håll som jag tror är inte så himla bra! Senaste rapport från bland annat Lantmännen påpekar att till exempel ekologiskt lantbruk släpper ut mera koldioxid i luften än konventionell… Eller att jättestora lantbruk är, förutom att dem är mer kostnadseffektiva, oxå b…
Det var inte för så länge sedan att jag skrev om att det faktiskt finns massor med underbara fina kvarnar runt om landet. Jag gjorde en liten karta med de jag känner till eller som har blivit varmt rekommenderade av bagare jag känner. Kartan hittar ni på högersidan av bloggen. Jag har fått så himla mycket sköna feedback från de flesta jag har kartlagt på Brödpassion och vill tacka för både alla fina ord jag fick och så klart alla fantastiska små…
Söndagens teman på Nyhetsmorgon var BULLAR! Första bullen var en saffranknytt med pistasche och korinter. Saffranknytt med pistach och korinter Jag använder alltid inlagt saffran som har marinerat i Cognac och råsocker sen januari. I januari är saffran som billigast och då kan jag köpa den alldeles bästa till ett rimligt pris! Det gör otroligt mycket skillnad när den har marinerat i den söta konjaken! Har ni vanligt saffran kan ni göra en snab…
Visby muren… I veckan var det dags för mig att åka tillbaka till Gotland för en surdegsbrödkurs på Elfrida Andrégymnasiet. Där har de en av landets bästa konditori/bageri gymnasieprogram! Så om du är ung, har bra betyg, är passionerade, smart och vill bli konditor eller bagare, min bästa råd till dig är att flytta till Gotland! Vi bakade massor med olika surdegsbröd… Så mycket bröd blev det att korgarna räckte inte till och vi fick jäsa några l…