You searched for label/bröd - Sida 3 av 32

Är det ok att hitta ett litet sten i sitt limpa bröd ?

Sen vi öppnade Petite France förra året har det hänt två gånger att en kund hittade ett liten sten i sitt limpa. ! Jobbigt! Jag fick be om ursäkt tusen gånger och bjuda på en ny .. Vad ska jag göra? Jag köper den finaste grov havssalt från Guérande, helt naturligt och plockat för hand. Det är havsvatten som bara evaporerar och lämnar de allra finaste saltkristallerna. Är det ok att det kan finnas en liten sten då? Eller ska jag byta saltsort och…

Det nyttiga surdegsbrödet!

Just nu pågår en väldigt intressant debatt om surdegsbrödet på Le pain de Martins blogg. Ska det vara jäst i degen, om svaret är JA, ska det få i så fall få kallas för surdegsbröd?? Ni vet säkert redan vad jag tycker… För mig är svaret NEJ, så klart! Nej till surdegsbröd med jäst i och nej till att få kalla ett bröd som inehåller jäst för surdegsbröd. Vi kan diskutera fram och tillbaka för evighet om det… Det bästa vore att ta fram fakta, tycker…

Det brinner in i köket!

Bröd och eld! Idag fick jag det stora äran att baka bröd hos min vän Niklas Ekstedt. Jag älskar hans mat. Den är opretentiös och riktigt jordnära… Precis som mitt bröd. För Niklas är inte matlagning någon slags egotrip och för honom handlar det mest om kärlek. Kärlek för god mat, råvaror och kärlek för människorna som stiger över tröskeln på hans restaurang Ekstedt. Att baka bröd i gjutjärn blev ett klart val. Köket använder ingen ström och al…

Skandal i lingonskogen!

Förra torsdagen satte jag mig på en Skogaholmslimpa, framför 100-tal journalister, mitt på en presskonferens… Det blev skandal så klart och min mailbox blev ganska direkt laddat med upprörda reaktioner! Jag har svarat till alla och, med tanke med att ingen av de som hade mailat svarat tillbaka, konkluderar jag att de var nöjda med mitt svar! Det vanligaste kommentar var: Hur kan man behandla mat på det sättet? Först vill jag lugna ner allihop…

Lite om allt men inte så mycket om bröd…

Jag älskar den bilden på Damien och mig som fiskar… Inget med bröd att göra förutom att Laxöringen vi fick upp blev grillad och serverades med gott surdegsbröd dagen efter! Jag lyssnade på min god vän Lotta Lundgrens sommarprogram i P1 före veckan. Ni som inte gjorde det kan jag varmt rekommandera att ni gör det! Jag blev mycket inspirerade av Lottas program. Även om kärleksbristen kring maten har aldrig varit en problem hos mig men ändå, tyckte…

Är surdegen döende! Ska vi tävla om det?

”Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum eller Citygross, United Bakery som använder stornäsade fra…

Den Franske Bagare boken SSlllåååårrrrrr……

Så här ser ut Måltidsakademin i Grythyttan! Min bok ”den franske bagaren” har vunnit pris på fredag! Svenskamåltidsakademin med Carl Jan Granqvist på spetsen väljer varje år de bästa böckerna och ger ut priser. Som ni säkert redan vet släps i Sverige 1 matlagningsbok om dagen… Det är helt sjukt! Och för att hjälpa er alla att välja de alldeles bästa läser Måltidensakademinsredaktionskommittén (ha ha ha vilket ord :)) genom alla dessa böcker oc…

Äntligen, en tidning bara för dessert och bröd!

…Ny tidning från Mat&Vänner. I veckans släpptes Sverige första tidning som handlar om bröd och desserter. Skönt att slippa dela en sida med en friterad fisk eller en reklam för en kalvfond! I det första nya numret finns ett stort reportage om Petite France 🙂 Köp tidningen här….