Visst blir man lycklig när man tar ut 30 st sådana här fina pavé från stenugnen! Som bagare, är man konstant bedömd av sina egna produkter ….Ett fel steg och ni märker det direkt. Jag gillar att jag måste ifrågasätta mig själv varje dag. Det svåraste med att vara bagare, är att du måste börja om varje dag och leverera gång på gång. Det är kanske därför jag inte tävlar, det skulle vara svårt för mig att blir bedömd för en prestation. Hellre tävlar…
Kan någon förklara mig hur bageriförbundet i Sverige fungerar? Jag kollade på nätet och deras hemsidor och förstår fortfarande ingenting… Vad är Sveriges Bagare och Konditorer AB? Är det styrelsen från SBK som styr bageribranschen i Sverige? Det är folk från Fazer, Delicato, Polarbröd, Gateau, Pågen, Vivels…..mm. Jag försöker påverka branschen från mitt lilla bageri på Kungsholmen, göra gott och hälsosamt bröd till folket. Ändra Svenskarnas sätt…
…Tack för lånet Thérèse men nu måste jag köpa en egen brödspade 🙂 Et voila, mitt första dinkel surdegsbröd!…
…Et voila! På eftermiddag bakade mina två limpor och dem blev båda ganska fina. Jag är inte så nöjd med min ugn som jag upplever som ganska trög… Jag är ju van att köra Rolls Royce och nu kör jag en Renault! Ja, jag saknar min fina Bongard ugn… Om ni bara visste! Som tur är det kurs i morgon på Petite France <3 …
Jepp… Jag skrev ett inlägg den 16 december om de tragiskt dåliga skolböcker som används för undervisning på konditori/bageri skolor. Jag fick väldigt mycket reaktion både på bloggen på kommentar tråden samt utanför bloggen i form av mail och telefon samtal… Lite ros och lite bajs! Ett härligt blandning 🙂 Många mail kom från konditori/bageri lärare som gjorde bara med att bekräfta att vad jag skrev var riktigt sant och att det inte gick att unde…
En tavla? Jag har börjat att måla… Med mjöl 🙂 Så här såg bordet ut efter en hel dag bakning på ett stort galeria i stan. Det var rena hysteri och riktigt dålig planering men trots det blev mitt surdegsbröd ändå super fint! Surdegsbröd är så tacksamt och finns här för mig varje gång jag behöver. Tack ni alla som kom förbi på söndag och fick mig att glömma allt skit som fanns omkring mig den dag 🙂 Mina pains au levain blev riktigt kanon på söndag…
Olaf Hajek vart på besök i Stockholm igår för första gången (han bor i Berlin annars). Som ni säkert redan vet har Olaf ritat alla fantastiska illustrationer i min bok inkluderat omslaget. Han kom med en present och inte vilket present som helst: Självaste omslaget 🙂 Originalet!!Till mig!! Jag blev super glad så klart! Jag bara önskar att jag hade råd att köpa alla andra illustrationer som finns i boken… Vi avslutade dagen med en fantastiskt mi…