Oliv bröd à la Tapenade…
…Först samla man alla ingredienser. Vitlök, anjovis, färskt timjan och tapenade. mums… Bara vika ihop… Et voila! Le bröd façon tapenade!…
Sökresultat för "label/bröd"
Ost o bröd!
Nya fina ostar: Sainte Maure de Tourraine. Pain de seigle i stenugnen. Idag, efter snart en vecka har vi äntligen kommit i gång med alla bröd! Det har varit jätte jobbigt att starta i år men mina levain och andra surdegar mår toppen nu och det märks på brödet… Nu kan jag vara glad igen. Som har säkert läst är det Gulddraken nomineringen på fredag… Spännande! De gjorde super originella och fina bilder för att annonsera i DN på Stan och jag gjorde…
Bröd stämpel!
Kolla vilken underverk! Jag hittade detta stämpel på min nya favorit inredningsbutik Raja (odengatan 39). Helt sjukt stället med fantastiska möbler från India. Absolut värt en besök om du har aldrig varit där! Stämpeln är skulpterat för hand och egentligen gjort för att trycka på tyg. Direkt när jag såg den tänkte jag: Bröd 🙂 Tänk om man skulle kunna trycka ner denna fina exotiska fåglar på en limpa! På Raja måste de tror att jag är helt knäppt……
Askorbinsyra: Dilemman som dela bageribranschen!
Ja… Vi är här igen! Askorbinsyra i vetemjöl debatten har pågått under flera år och det är en av de frågorna som dela bageri branschen som mest. Det var ett tag sen jag pratade om det här på bloggen (här, här, och här bland annat) I veckan lanserade Nord Mills sitt första vetemjöl för yrkesbagare utan askorbinsyra! Så konstigt som det låter fanns ingen askorbinfria mjöl man kunde köpa i stora mängder förut… Ett större/stor bageri som ville slipp…
Abstinensen som leder till bröd lycka!
…Min pain de seigle. Rågbaguetter. Och några poolish baguetter. Jag smyg bakade på PF igår och kunde inte låta blir att inte dela med mig av dessa fina bröd! …
La beauté superficielle…
Är det bara utsidan som räknas? Bra fråga tycker jag! Jag är en av de som tycker att utseende av ett bröd är jätte viktigt men det för att jag vet att mina bröd är framförallt otroligt vackra på insidan först. Jag vill att utsidan ska spegla insidan och gör allt mitt bästa för att varje bröd ska stämma: Inre/yttre! Hur gör man ett bröd vackert på insidan? Det är ganska enkelt och handlar om hur man blandar sitt mjöl, salt, vatten men framföral…
Riktigt bröd i Oskarhamn! Kärleken sprids i ännu ett stad till!
Nu ligger jag lite efter med min bloggande… Det är så mycket jag har att berätta om veckan som har gått! Jag börjar från början: Som jag skrev sist har jag varit i Oskarshamn och gjorde en kurs på Nilssons konditori. Stället drivs av 2 eldsjälar som heter Martin och Anders. 2 gamla ”Stockholms bagare” som, för dryg 10 år sedan lämnade den stora staden för att utmana öden genom att ta över ett klassiskt gammaldags konditori på ett litet sommar st…
Kött o bröd i världsklass!
Hej alla vänner! Här kan ni se min senaste bröd… Den är bakat på bara stenmalet fullkorns Enkorn. Enkorn (tritium Monococcum) är ett fantastisk sädesslag som har funnits i typ 10 000 år och som är på väg tillbaka på grund av dess egenskaper och smak. På 1900 tal har man sakta men säkert slutat odla Enkorn för ”nyare” sorter som ger mera avkastning och har starkare och mera gluten. Jag ska inte göra någon biologi lektion här och ni som är intres…