Chokladganache
Att göra ganache är som att göra en majonnäs! Kakaosmöret som finns i chokladen kristalliseras vid 35°C och då är det jätteviktigt att ganachens temperatur inte kommer under…Jätteviktigt!! Kanske gillar…
Karameliserade mandlar med mjölkchoklad!
Idag har jag gjort en variant på det Spanska garapinados. Ännu godare när man rullar dem i Valrhonas mjölkchoklad: Jivara. Man kokar ihop 90g cassonade socker med 60g vatten och…
Pain au chocolat… Nej, Pain au Valrhona!
Valrhonas choklad…. Jag vet inte vad de heter. Pinnar eller sticks? I alla fall, efter att jag har testat en hel del olika ”batons de chocolat” har jag bestämt att…
La mousse au chocolat!
Citrus, Valrhona choklad, anchochili, vanilj, smuldeg, karamelliserade mandlar och confiterade citronskal. Här får ni ett litet film om det! Kanske gillar du: L’école du grand chocolat! En god tårtbotten… Bra…
Härlig dag!
Tartelette Caramel Crisp, med smör kola och Valrhona choklad ganache. Senaste tillskott i våran dessert monter är en citron paj… Den godaste citron pajen jag har ätit någonsin! Rustik och…
Valrhona! Help me getting thru this winter….
Det finns choklad för alla. Manjari chokladen har varit min favorit länge…Den är riktigt manligt, tycker jag. Alpaco kommer från Ecuador och ha toner av jasmin och apelsin blomma. Men,…