…[image type=”none” float=”none” info=”none” info_place=”top” info_trigger=”hover” src=”85″] [text_output][feature_headline type=”left, center, right” level=”h2″ looks_like=”h3″ ] Den franske bagaren[/feature_headline] [/text_output][image type=”none” float=”none” info=”none” info_place=”top” info_trigger=”hover” src=”85″]…
…ivligt att håller i den mellan mina händer, att känna vikten, texturen och densiteten av den. Boken känns… Ja, jag vet att det låter konstigt men den känns som en deg… Mjuk, elastiskt och med lite studs 🙂 Här kan ni läsa en text jag skrev för Svensk Bokhandel om boken och här kan ni provläsa några sidor från boken. OBS! Det finns recept på durum pavén som smakprov i provläs versionen men jag rekommenderar varmt att innan man ger sig till att baka…
…sten av världen hur man känner för vissa saker… I en bok! Som ni ser på bilden finns en riktigt pappersmanus. Jag är lite gammaldags och gillar att ha en konkret version man kan öppna utan mus och bläddra utan att swippa fingret på en pekskärm. Den är med mig dygnet runt och varje gång jag har några lugna minuter passar jag på att skriva lite recept, lite texter eller bara bläddra och försöka transportera mig på andra sidan av boken och föreställa…
…vällens hjälte, Nicolas med super kocken Gaetan! Jag kunde inte tyvärr inte fota själv och hade tack o lov Xavier som gjorde det… Batteri på min kamera dog mitt i det hela och många gjorde sitt besök till résidencen den kväll oförglömligt utan någon bild men istället som ett underbart minne! På torsdag kväll är jag gäst på Go’kväll… Så kl 18 är det SVT som gäller 🙂 Det blir så kul att åka till Umeå! …
…men det finns otroligt mycket kvar att göra och det är riktigt spännande, den typen av jäsning hade jag aldrig varit med förut…. Nu är det i alla fall dags för att forma, ett viktigt moment som man ska inte slarva med. Formar man fel kan det smaka gott ändå, men det hela kan blir riktigt platt och fult! Det gäller att göra det försiktigt. Tar man i för mycket i taget kan det hela spricka, och det vill man inte! Man ska forma lite i taget och sen…
…Här är den första avsnitt på programmet jag spelade in i Frankrike!…
…g för steg till lyckade bröd och bakverk av Emmanuel Hadjiandreu. -Och så Den Franske bagaren 🙂 Hippiiiiii! Det är min bok som vann!!! Med motivering: Kärlek och tålamod är allt som krävs för att bli en god brödhantverkare. Boken ger inspiration och kunskap: Ingenting slår ett bröd bakat med passion, bra råvaror och surdeg. Årets bästa brödbok priset i min hand! Alltså vilken grej! Jag är helt överlycklig! Men det är inte allt… Boken vann oc…
…e och är hälsosammare. Förutom bra mjöl, bra salt och en frisk surdeg är tiden den viktigaste ingrediensen i surdegsbröd. Tid ger smak och detta gäller för alla mat, inte bara för bröd. Tiden skapar inte bara smak, den förbättrar också näringsinnehållet på brödet. Jäst däremot, är gjort för att det ska gå fort. Choff, choff, nu ska det bakas. Jästen är designad av industrin, för industrin. Stora mängder jäst passar bra med dåligt mjöl och industri…