Måndag: Surdegsbröd kurs del 2… Petra fick det helt rätt på en gång! Vi bakade också några pains au chocolat! Och här kan ni träffa hela gänget som var med på kursen! I tisdags tackade jag ja till att hålla ett föredrag under brödfestivalen i Historiska Museet. Det är så bra att det finns folk som engagerar sig (de flesta jobbar ju grattis) i detta och ser till att alla brödälskare får en egen brödfestival i Stockholm. Det är verkligen ett jät…
Duktiga YH eleverna från Göteborg! Nu har jag kommit tillbaka från Göteborg med massor av inspiration och nya energi. Det är så roligt och stimulerande att undervisa mitt fantastiskt yrke till dessa unga fina själar! De blandade deg med händerna. Kavlade croissant… Croissant degen skulle vila lite nu och alla ville ta reda på vilken deg var vems! Det var mycket bakglädje i luften 🙂 Tack ni alla som var med på Burgården och tack Anna-Lena för…
Blanda i en skål och vispa ordentligt: 20g ljummet mjölk 100g frisk surdeg (som matades med ljummet vatten och mjöl och börja bubbla efter 1-2 timmar efter) (Om du vill baka med jäst kan du ersätta surdegen med 8g jäst och ändra mjölmängd till 250g) 5g havssalt 25g strösocker 125g ägg -I en annan skål, sikta 275g vetemjöl och gör en fontän. -Häl över det mixen och rör till du får en deg. -Låt degen vila 30 minuter (autolys) Oliver knådade 🙂 Och k…
After work med Stockholms SBK och här få ni träffa Amanda som praktiserade på Stinas bageri men just nu jobbar hon i Pau (Pyrenéerna). Jag är helt säkert ni kommer att se mer av henne i framtiden! Kvällens var anordnat av Kobia och som tack för i kväll fick jag en goodiebag med deras nya äppelsylt och produktkatalog… Sylten har ståt framme hemma hos mig med öppet lock i rumst°C i en månad nu och fortfarande ser likadant ut och troligen smaka o…
Jag är inte uppväxt med det men så här ser ut min version…bakat på riktiga råvaror, mjölk och smör, jäst på surdeg så klart! Jag gjorde halva den recept! Den ger 4 fina limpor. Tips: Se till att din surdeg är i rumstemperatur, mår bra och bubblar ordentligt! Ta ut mjölken från kylen några timmar innan du börjar (eller värm upp den lite innan du stoppa den in i degen) Jag har precis varit på Gotland och hade med mig lite mjöl från Labans kvarn. Bå…
Recept till ugnefär 20 pannkakor 400 g enkornsmjöl (fullkorn och stenmalet) 8g havssalt 100 g socker 300 g ägg (ca 6 stycken) 400 g mjölk eller havremjölk (4 dl) 150 g vatten (1 1⁄2 dl) 100 g smält smör Kanske en vaniljstång om man vill och har det hemma annars går det bra utan. Gör så: 1. Blanda enkornsmjöl, salt och socker i en bunke. 2. Gör ett grupp med mjölet och knäck ner äggen. Häll sedan i mjölken, lite i taget samtidigt som du vispar….
Här har ni en mini hemma bagare… En starkt kandidat till Hela Sverige Bakar säsong 2025 🙂 Ni som bakar för fullt hemma i stugorna har säkert redan hört att det är nu fritt fram för att anmälla sig till castingen av säsong 2 ”Hela Sverige Bakar”. Före säsongens vinnare var Christina Gyllner. Hon var otroligt duktig och definitivt en värdig vinnare men jag hoppas på att i år, trotts att det är typ bara tjejer som anmäller sig till tävlingen, vi…
Fantastiskt vanilj från Raiatea på Sällskapsöarna… Världens bästa kryddan! På söndag var det dags igen att baka på Tv4 Nyhetsmorgon och det var troligtvis min sämsta prestation hittills… Programmets innehåll var tungt och började med en mamma (Emma) som berätta med så mycket ödmjukhet och styrka hur en av hennes tvilling dotter dog av leukemi på knappt 2 år. Gud vad jag lider med henne. Det finns ingenting man kan jämföra med att förlora en av si…