Ett bra sätt att börja dagen! I helgen var jag i fantastiskt Järvsö och höll en kurs för 12 bröd entusiaster. Anna och Per Bergenudd som driver Järvsö Gårdsbageriet vild-öppnade dörren för mig och mina kursdeltagare! Här kan ni träffa Anna. Världens modigaste, envisaste men samtidigt ödmjukaste bagare/konditor! Anna är självlärd och är sjukgymnast från början… Hon är den endaste bagare jag känner som har en elektriskt höjdstyrd bakbord… Ergono…
Ja! Stolt som en tupp är jag 🙂 På söndag kommer det att vara den 40:e gången på Nyhetsmorgon! Helt galet hur fort tiden går när första gången jag var där känns som typ igår! Är fortfarande lite osäkert på vad jag ska göra på söndag och tänkte passa på och höra vad ni tycker alla där ute! Vad säger ni? Stolt och stolt… Konditori/bageri branschen känner sig på frammarsch men egentligen inte riktigt som de tror faktiskt… Eller isf med 2 olika läge o…
Här är vi igen! Att prata bageri och konditoriutbildning är alltid otroligt känsligt… Jag får ett mail eller ett telefon samtal minst en gång om dagen med utbildningsrelaterade frågor, funderingar och ofta en hel del frustration. Jag vet att det har hänt mycket de senaste tiderna och de flesta av de befintliga utbildningarna (både Gymnasiet och YH) har blivit mycket bättre och att branschen verkligen har(med lite hjälp och mycket gnäll…) tagit åt…
Idag är det ganska högtid att prata mandelmassa! Snart är det semmeldags och vad vore en surdegssemla utan riktigt bra mandelmassa? Min Modo är ”varför ska man köpa färdig när man kan egentligen göra det själv!” Det är alltid godare, billigare, roligare och sist men inte minst: Då kan man ha koll på råvarorna som används! Så hur gör man mandelmassa då? Här kommer mitt recept: Hela mandlar av 1 sort eller flera, 40 graders varmt vatten, och en ell…