Det är påsk nästa helg och många har frågat efter knäckebröd! Jag fick av Mats en underbar crème fraîche från Normandie, man se inte så bra på bilden men den är ljus gul och doftar… ja doftar mjölk, grädde och fett! Jag blir alltid besviken när jag köper crème fraîche här på vanliga mataffärer, de är smaklösa. Det är kanske därför de stoppar massor med kryddor och smaksätter de så mycket! Köp en riktigt bra ”gårds” crème fraîche och känn skillnad…
…Lika mycket Fougasse som Baguette… Låt mig introducera la Fouguette! Dessa Fouguette var fyllda med Ratatouille. Sveriges första surdegscroissant… Tror jag i alla fall! Finns det någon där ute som bakar croissanter helt utan jäst, fri från tillsatser, och med färska ägg och färsk mjölk? Vet ni på vem jag tänker på när jag slår på mina stora kalla smör bitar?…
…Under locket, Bara kärlek! Haaa l’amour! Hej alla mina älskade vänner! För Alla Hjärtans Dag har vi bakat en unik Macarong med smak av röda bär och mjölk choklad. En len och mjuk ganache som bara smälter i mun. Precis som kärleken, denna macarong ge inte allt på en gång, efter några sekunder bara, sprider sig kärleken över hela kroppen!…
Hallon tartelette hälsar våren välkommen! Tartelette aux framboises Recept för 12 st Crème pâtissière 30 g äggula 75 g ägg 75 g socker, ordentligt mixat med stavmixer 20 g maizena 20 g vetemjöl 500 g mjölk 25 g socker(socker i mjölken gör att den inte bränner i botten på kastrullen) 1/2 vaniljstång, märgen (men spara det andra till nappagen) Crème pâtissière: Blanda i en skål samman äggula, ägg, 75 g välmixat socker, maizena och vetemjöl. Koka up…
Sommaren närmar sig 🙂 Rabarber/jordgubb smulpaj Recept: Mördeg 80g ägg gula 160g råsocker Vispa fluffigt 225g vetemjöl 5g bakpulver Sikta ihop över ägg blandningen och blanda med en slikipot. 200g rums t° osaltad smör 2 nyppa fleur de sel Blanda i smöret Smuldeg 300g råsocker 200 osaltad smör Vispa ihop i ett stort skål 175g vetemjöl 100g råg flingor Blanda med fingrarna Frukterna 500g färska jordgubbar delade i 2-3 500g rabarber skalade och tärn…
Idag tänkte jag dela med mig av mitt bästa hemma-surdegskanelbulle-recept. Det är enkelt, otroligt bra och bullarna jäser bara på flytande surdeg(med både råg och vete mjöl) under 24 timmar (liggtid och jästid) . Om du vill ha fina, nybakta bullar till frukosten måste du blanda degen dagen innan och knyta bullarna på kvällen. Så här gjorde jag: Kl 08 blandade degen utan smör. Kl 08.30 knådade degen med smöret i. Kl 18 stoppade i kanelsmöret och k…
Idag tänkte dela med mig av min kanelbulle recept. Den är enkelt, bra och bullarna jäser bara på flytande surdeg. Recept: Degen: 750 g vetemjöl, gärna ekologiskt och utan tillsatser 3,5 dl mjölk 100 g cassonadesocker (råsocker) 1 ägg 10 g salt 10 g grovkrossade kardemummakärnor 40 till 80g aktivt flyttande surdeg -Blanda ihop i ett stort skål och låt degen vila i 30 minuter täckt av en duk. 100 g osaltat smör -Slå på den kylskåpskalla smöret med…
Hallon, söta och solmogna som jag frös in i somras! Det kommer kanske lite sent till julafton men här ska ni få recept till min favorit bûche. Bûche är ett slags rulltårta som är ett måste till det franska julmaten! Ingen regler finns förutom att den ska vara lik ett stubb… Avlång! Frukt bûche med biscuit Russe och Vanilj mousselin-kräm. Recept Biscuit Russe: 160g äggvita 75g strösocker 50g äggvita 250g florsocker 250g mandelmjöl Sätt ugne…