Sökresultat för "label/kvarn"

Nästbästa! För en gångs skull är jag glad att bara komma tvåan !

…är jag jätte glad att det känns när man lägger mycket kärlek i ett bakverk! Det var ett blindtest och då talar produkterna för sig själva. Jag hörde att vetekatten bakar 12 000 st semlor på festisdaggen varje år! Det låter helt galet. Jag tänker inte baka mer en 500 stycken, så det blir först i kvarn som gäller! När man ändå pratar om semlor, har ni hört radioreklamen för seven elevens semlor!! Helt sjukt. Till och med jag blev sugen att pröva den…

Läs mer

Knäckebröd!

…yddor och smaksätter de så mycket! Köp en riktigt bra ”gårds” crème fraîche och känn skillnaden själv. För mitt påskknäckebröd tänkte jag ha den som grund istället för vatten eller yoghurt. Recept för massor med knäckebröd: 1000g Crème fraiche (gärna inte Arla’s) 900g Fint rågmjöl från Saltå Kvarn 900g Durumvete mjöl 200g Vetemjöl 50g Havssalt 400g Rågsurdeg Blanda ihop alla ingredienser med händerna. När degen är klar, låt den vila under 8 timmar…

Läs mer

Super dunder mjölet!

…ursäkt för de som vill baka bröd med bra mjöl!  Jag har äntligen fått min kvarn att fixa små 2 kgs påsar!  Man hör mycket om det där med kraft och kvalitet…Ett bra mjöl för mig, är ett mjöl som har bra kraft utan att behöva innehålla massor av tillsatser. Tillsatser i mjöl används för att dölja något…Alltid! Alltid Alltid!  Nu har jag avslöjat min största bagare hemlighet 🙂 Kvalitet  på råvaran! Jag läste i den senaste numret av BAKA  en ärlig ko…

Läs mer

Merci för i år!

…a  -Startade ”snitta ditt bröd rörelse” 🙂 och i film form Här. -Hittade en kvarn som gör speciellt för mig, världen bästa mjöl. -Startade en Facebook grupp… Är du inte medlem ännu är det bara att klicka HÄR. -Fick ett höstligt Reportage i tidningen Gourmet.  -Gjorde en kort film om stenugnsbakning som blev första av en lång serie.  -Bråkade med massor med andra bagare som tror att de gör surdegsbröd när de stoppar jäst i sin degblandare.  -Fick gr…

Läs mer

Äkta surdegsbröd utrotningshotad?

…flera exemplar av det jag kallar för fusk och jag är så trött på det!  En kvarn som utlovar på deras mjölmixpaket att deras surdeg är över 400 år gammal till surdegsbröd i butiken som inte ens innehåller spår av det.  På förpackningarna eller på butikernas fina skyltar kan man läsa: Bakat med bästa råvarorna… Vad menar man med de bästa råvarorna? Kan industrimjöl, bakhjälp och tillsatser ingå i detta?  Bakat med kärlek! Definiera kärlek… För mig…

Läs mer

Tack för i år!

…eg från början eftersom många frågade.  -Spenderade en hel del tid på Orga Kvarn med Familjen Nyman för att lära mig mera om mjöl. Gjorde en liten film om hur Leif gör den mest underbara rågmjölet! -Fick ett jätte roligt besked från tidningen BAKA som ville att jag skulle skriva kroniker där! -Jag var i Frankrike nästan en hel månad och körde 700 mil hela vägen när till Pyrenéerna. Där stannade vi några dagar (Karl, Justine, Hanna, Damien, Jenny,…

Läs mer