…iktigt!) Jag lät min deg stå ute under 2 timmar och sen stoppade den i kylskåpet. Så här såg min deg ut efter 24 timmar. Fint och fluffigt! Om bakduken var torr borde inte den fastna på degen, men om den gör det ändå spraya lite vatten på den och vänta några minuter, då släpper den säkert. Jag delade min deg och formade försiktigt 2 fina limpor. Stoppade de 2 underverket upp och ner i en mjölad rotting korg klädd med bakduk. Och tillbaka in i plas…
…Des petits cannelés redo till att hoppa in i ugnen! Så här ser de ut efter 15 minuter på 210°C Et voila… Krispiga på ytan och krämiga inuti! Så goda blev de idag. I den original recept ska man ha rum från Martinique men jag hade ingen kvar. Då testade jag med rum från Åland som jag fick när jag fyllde år och det blev helt ok. Jag är nöjd men inte 100 %… Ska testa och göra några ändringar tills nästa gång. …
…r som gjorde mina bagar fingrar svullna! Pchhhhh! Lite grönsaksbuljong, 20 minuter, crème fraîche och en stavmixer. Jag serverade soppan med en pocherade ägg och unga morötter smör stekta med färsk koriander och mycket vit peppar. Recept: 600g fina nyplockade brännässlor 2 st Schalottenlök 1 stöttade hel vitlök timjan, rosmarin och en citron. olivolja och smör 2 vårlök 3 liter grönsaksbuljong mycket vitpeppar och havsalt 3 dl crème fraîche …
…Detta är den största midsommarstången jag någonsin har sett! Tufft var det! Det tog 30 minuter men det gick bra till slutet! Och det dansades och dansades! Dags att lämna festen. Och dagen tog slut med en magiskt midnatt ljus. …
…smaksätta den mest underbara crème brûléen, canellén eller fruktsalladen. 6000 kr/kilo… Det gäller att skrapa ordentligt! Vaniljblomman är naturligt steril. I en naturlig miljö, är det bara ett speciellt sorts bi som kan ”para” den och göra att frukten (vaniljstången) kan börjar växa. Det biet finns bara i Sydamerika och när fransmännen exporterade vanilj-orkidéer till La Réunion och tänkte starta odling där kom de på att det inte fungerade alls…
…a vinster! Ni var 92 st som svarade rätt till alla 5 frågor och det tog 15 minuter tills Ewa skickade sina svar med fullpot! Jag måste hitta mycket svårare frågor i framtiden… I morgon ska jag till underbara Gotland och kolla läget på några vetefällt, kvarnar, surdegar och fina människor som jag brukar träffa varje år där. Varje gång jag kommer ditt känns det som att tiden stannar… Det är kanske därför jag försöker alltid avsluta min semester där…
…en pekskärm. Den är med mig dygnet runt och varje gång jag har några lugna minuter passar jag på att skriva lite recept, lite texter eller bara bläddra och försöka transportera mig på andra sidan av boken och föreställa hur det skulle kännas om jag var någon annan person som läser den. Här igen, blandade känslor! Det är många som är inblandade i detta projekt. Vissa sitter mitt i det kreativa och andas bara fransk luft just nu och andra som sköte…
…a hemma hos mig, synkroniserar sin egen klocka med min så den ringer några minuter innan jag vaknar… Kl 02.25! Först lät det där hela ganska överdrivet, att det ska spelas in på riktigt när jag vaknar! Alltså på radio… Jag tyckte att det skulle fungera fint att låtsas lite och spela in det senare på dagen. Vad hade jag sagt nu… Förbannade Amra frågar mig varför jag inte fuskar och stoppar jäst i mitt surdegsbröd?! Eeeuuuhhh?? Hon tittar på mig…