…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
…r idag och till ett av de krig som jag för. Kriget mot matindustin och mot tillsatser i mat. Tillsatser som inte redovisar på innehållsförteckningen. Du tänker att det är lugnt, jag köper fint ekologiskt smör men du äter antiklumpningsmedel utan att veta om det. Det heter Natriumferrocyanid och det kommer från saltet i ditt fina, ekologiska mjöl och det är så lite i att det har ingen funktion i smöret utan i saltet och därför behöver det inte stå…
…r idag och till ett av de krig som jag för. Kriget mot matindustin och mot tillsatser i mat. Tillsatser som inte redovisar på innehållsförteckningen. Du tänker att det är lugnt, jag köper fint ekologiskt smör men du äter antiklumpningsmedel utan att veta om det. Det heter Natriumferrocyanid och det kommer från saltet i ditt fina, ekologiska mjöl och det är så lite i att det har ingen funktion i smöret utan i saltet och därför behöver det inte stå…
…, . Reaktionerna var engagerade men blandade. Jag förstår att debatten om tillsatser i bröd är komplicerad men jag tror att vi måste synliggöra vad tillsatserna innehåller och, i ännu högre grad, vad de faktiskt döljer. Hantverkstillverkat bröd utan tillsatser måste separeras från industriellt tillverkat bröd, och jag vill göra mitt bästa för att informera er, ni som bakar, köper eller bara äter bröd. Mycket kring tillsatserna är baserat på ett e…
…jag kommer igång! Varför ska man inte kunna skriva att en mjöl är fri från tillsatser? Särskild när nästan alla mjöl i Sverige är laddat med tillsatser… Jag kallar det för konsument information och det definitivt borde stå på förpackningen! Jag som konsument vill veta för att det avgör om jag ska köpa eller inte! Det är jätte ofta att jag se på ett paket skinka att den är utan färgämne eller en juice att den är utan konserveringsmedel… Varför sku…
…kriver på deras skyltar och säger till sina kunder att dem bakar helt utan tillsatser bara för att de stoppar inte tillsatserna själva i produkterna men för att de finns redan från början i mjöl påsen! Jag har bakat utan tillsatser under många år och det gjorde mig till en ännu lyckligare bagare! Jag kan titta på mina kunder i ögonen och säga att jag har koll på alla mina råvaror! Degarna mognar av sig själva i lugn och ro och utan hjälp av en an…
…ial. Fler kvarnar har också börjat sälja bättre mjöl utan eller med mindre tillsatser. Ett bevis att det har förändrat är till exempel nya regler för SM i hantverksbröd (6-9 september i ”mitt kök” mässan, Göteborg) som Eldrimner driver. Från och med nu, för att tävla, kommer man behöva baka brödet med mjöl som inte innehåller några industriella tillsatser (javisst… Det fick man förut!). Alltså ingen askorbinsyra eller andra simsalabim i form av m…
…er sig i kläm mellan en bransch, som tydligen vill inte lämna sina älskade tillsatser och dåliga råvaror och konsumenter som mer och mer vill veta vad det är dem köper. Jag tycker synd om er men samtidigt måste ni ta ett ställning mot tillsatser i skolor oavsett vad branschen tycker! På onsdag vann grymma Håkan VM i viennoiseriekategorin och det gjorde han med smör, INTE margarin, vaniljkräm kokt på färska ägg och riktigt mjölk INTE pulver! Stort…