…Le lapin aux olives! I vecka ”gästspelar” Gaetan Draper och han laggar sitt lapin aux olives, javisst det är kanin och det är så gott! Här har ni Gaetan! Kaninen serveras med grönsaks ragu, potatis purée och färska kryddor från Provence….
…Voila, min näst favorit viennoiserie klart att äta 🙂 Gå med på Petite France Facebook grupp och du kanske kan vinna två VIP platser till Bocuse d’Or i Lyon! Var först att svara på en enkel fråga… i kväll! Blir medlem HÄR…
…Vita bönor, saucisses Lyonaises, anka, lamn, kanin, massor med tid och kärlek…..Så går det till om man gör en riktigt bra Cassoulet. I helgen, servera vi det till våran brunch tallrik. Merci Guillaume!…
…Dags att släppa semlorna!! Trots att det känns jätte tidigt, har vi börjat baka semlor på PF! Jag försökte hålla i mig så länge så möjligt men nu i helgen blev frestelsen alldeles för starkt…. Vilket sjukt helg det har varit! Tack ni alla som kom förbi och gratulerade med kramar, kind pussar, blommor eller champagne! Det är ni som gör Petite France och ge oss energi att går upp varje natt för att baka våra bröd, desserter och pain au chocolat! …
…int, precis som jag har lärt mig. Grabbar, jag är super stolt över vad ni gjorde i Lyon förra helgen! Ni är grymma! Men, ska ni/vi vinna VM då måste ni sluta med den där viking grejen, för att jag vet att det inte är det ni vill visa resten av världen!…
…vet alla, jag älskar ostar! Min goda vän Monsieur Mats kommer varje vecka med fantastiska utvalda ostar. En bra ost är som en bra frukt, den måste mogna (det kallas för ”affinage”). Det finns en moment i en ost liv där den är bara perfekt… Innan är den för grön efter är den för mogen helt enkelt. Och det är det Mats är bäst på: Bestämma vilken ost är som godast att äta nu. Ovan har ni fyra otroliga Franska ostar som uppfyller mina förväntningar….
…Under locket, Bara kärlek! Haaa l’amour! Hej alla mina älskade vänner! För Alla Hjärtans Dag har vi bakat en unik Macarong med smak av röda bär och mjölk choklad. En len och mjuk ganache som bara smälter i mun. Precis som kärleken, denna macarong ge inte allt på en gång, efter några sekunder bara, sprider sig kärleken över hela kroppen!…
…ullen som jäser på surdeg eller kanske för att jag späder ut mandel massan med fransk vaniljkräm (crème pâtissière) ?? Jag tror mest på att det är pga all kärlek vi stoppar i varje lilla fina semla vi gör 🙂 På tal om kärlek, var jag och storhandlade igår och blev lite nyfiken på hur en ”stormataffärs semla” smakar. Det blev lite spännande, jag tänkte på hur det ser ut när jag, en surdegsbagare, har fabrik semlor i sin vagn! Jag blev tvungen att g…