På menyn!
…Råbiff med rostad potatis och grymmaste rödvinsås…
Sökresultat för "label/kurs med sebastien"
Le pain au levain!
…Enkät stängd Rätt svar är så klart: En sorts jäsning. Ett levainbröd kan vara ljust, mörkt, litet eller stort! Många bagare tror att levain är ett stort ljust bröd med både jäst och flytande surdeg i, det är helt fel. Levain = Ingen jäst! Levain = Ingen kall jäsning!…
Pommes pommes pommes pommes!
…ute i Kullabygdens öppna landskap ligger familjeägda Kullabygdens Musteri med mer än 80 år på nacken. Hit levererar privatpersoner och lokala odlare sedan generationer sina nyskördade äpplen som på ett varsamt sätt sorteras och pressas till must och fyllas på flaskor. Resultatet är en dryck utan tillsatt socker, E-nummer eller andra tillsatser, för här handlar det om 100 % äpplemust och inget annat! Den som en gång smakat en källarsval Kullamust,…
Form…
…God morgon med en baguette de seigle sol! Pain au Levain på…4 kg 1 krona för 100 kronor! Good deal?…
Le vin de Bandol!
…Domaine de la Bégude är den bästa Bandol jag har druckit någonsin. Igen ord kan beskriva hur fantastisk detta vin är! Prova själv och jag lovar att du kommer aldrig igen nöja dig med en känslös glass lådvin! Vill du se lite mer? Click här!…
I have a dream!
…Jag har varit utomlands de tre senaste veckorna… eller nästan i alla fall! Gotland är så himla fantastiskt… Där finns allt en storstadsbagare bara kan drömma om! Un champs de blé, un moulin et un four à bois. Nu är jag tillbaka i stan och har huvudet laddat med fina drömmar och tankar….
Vad är ni så rädda för?
…ricker. Det är både finare och godare. Som bagare har man en makt relation med sitt bröd. Jag vill att den ska spricka där jag har skurit den. Gör den inte det blir jag väldigt besviken och känner att jag har misslyckats. Jag är fascinerad över dessa krafter som lyfter upp brödet i ugnen, får skorpan att böja sig uppåt som ett sista försök att undvika en säker död. När brödet bakas dör alla mikroorganismer som gör att den jäser och smakar gott. De…
Elles sont belles les chanterelles!
…Några regn droppar… Et voila, det blir omelette med kantareller imorgon!…