Tävling!
…in förklaring skickar du till tavling@me.com Första priset: En två dagars surdegsbrödkurs med min på Petite France. Andra priset : En super fint snittkniv. Lycka till! …
Sökresultat för "label/den franske bagaren"
Årets kock 2012!
…Här är de 6 finalisterna till Årets kock 2012! I morgon är det årets kock tävlingen! Tyvärr kommer jag att jobba under hela dagen och kommer inte att kunna vara med på den fantastiskt fina Stockholm Waterfront… Tävlingen kommer inte att sändas på TV i år men man kommer att kunna följa tävlingen här. Lycka till och que le meilleur gagne! Grattis Klas Lindberg (längst åt höger), Årets kock 2012! …
Franska munkar: Les beignets
…la 30 minuter (autolys) Oliver knådade 🙂 Och knånade och knådade! -Knåda ordentligt under 10-15 minuter och blanda i degen 50g rums t°C osaltat smör och knåda ytterligare 10 minuter. -Låt degen komma igång 2-3 timmar i rumst°C och under en fuktigt duk. -Dela dina beignet i 25-40g bitar och forma dem som små bollar. -Låt bollarna jäsa till dubbla storleken i den avstängda ugnen med en kastrull med varmt vatten i botten. -Lägg bollarna i frityrolja…
Färska tagliatelle… Utan surdeg!
…Pasta degen ska vila i 12 timmar innan man kavla den! Alla barn var med och hjälpte till att kavla. Kavel och spår… Fina blev det! Dock blev bordet inte så glad… Men resultaten var värt inköpt av sandpapper… …
La coupe du monde de Boulangerie! Bageri VM!
…ger för mycket och hästhornet rasar ner!!! Det är bara 20 minuter kvar och den endaste lösningen är några av Mattias limpor som stöd. Så jävla förbannat! Chansen att vinna har precis gått i rök… Moa biter ihop… Man kan se på deras ansikte hur besvikna de är! Nu är det klart! Det finns inget mer att göra. Brorsan kom förbi Europain för att hälsa på och vi fick en liten bild med bästa Robin (CumPané) Här prata jag med Jean-Philippe De Tonnac….
Go’Kväll…
Make-up! Det krävde några lager 🙂 På torsdag fick jag den stora äran att få vara med Go’Kväll på SVT. Programmet spelades i direkt sändning från Umeå. Skit kul! Jag lärde mig massor av de super trevliga kameramännen i studion! Tack Inger Ljung och alla super trevliga människor som jobbade där på en Skärtorsdag för en kanon kväll i Umeå! Här kan ni se hela programmet: Go’Kväll I morgon åker jag till Lyon i Frankrike. Lyon är Frankrikes gastrono…
L’école du grand chocolat!
…Ja… de där ”några” kilo på magen är direkt importerade från Lyon… Det var så roligt att åka till Tain l’Hermitage med brorsan Damien och delta i en kurs på l’école du grand chocolat. Här får ni lite försmak på hur kursen gick 🙂 Jag har varit rätt dåligt på att skriva om allt jag gör och har så mycket att berätta… Jag lovar att skriva massor under den vecka så visar sig vara lite lugnt för en gång skull 🙂 Stay tuned! …
Energi bars eller musli… Eller båda :)
…er plattade jag det hela med en skärbräda och schling in i ugnen på 140°C för några timmar! Det blev kanon:) Nu gäller för mig att börja träna…. Jag hade lite av den massa över och jag gjorde också en ”traditionell” musli med torkade hallon till barnen 🙂 Så gott! …