…att fotografera till min nya bok. Här är omslaget… Och titeln! Le BAKBOK 🙂 Den kommer ut i april. Det är otroligt vilket fin höst det har varit i år i Frankrike och i min mammas trädgård blommade rosorna fortfarande! Och rosmarinen växer som ogräs 🙂 Magiskt med låg vatten och soluppgång! Det var det för idag! Just nu är det super svårt att hitta tid att blogga på Brödpassion och Instagram har blivit ett mycket mer passande/praktiskt sätt för mig f…
…börja blogga lite igen! Vad jag har saknat er alla mina fina vänner och brödentusiaster! På agendan de närmaste veckorna är: -Ny form och plattform för bloggen Brödpassion som för övrigt kommer att ge möjlighet till flera passionerade hemma/yrkesbagare att ”gästskriva” inlägg och recept. -Att Skicka iväg recept till er alla snälla som har anmält sig och vill testa recept från den nya boken. -Nya kurser under våren i Stockholm och i Umeå. -Massor m…
Ja! Stolt som en tupp är jag 🙂 På söndag kommer det att vara den 40:e gången på Nyhetsmorgon! Helt galet hur fort tiden går när första gången jag var där känns som typ igår! Är fortfarande lite osäkert på vad jag ska göra på söndag och tänkte passa på och höra vad ni tycker alla där ute! Vad säger ni? Stolt och stolt… Konditori/bageri branschen känner sig på frammarsch men egentligen inte riktigt som de tror faktiskt… Eller isf med 2 olika läge o…
…et för surdegsbröd! Jag säger det igen och det var det jag försökte säga i den spontana mini interview Kristin gjorde på mig på söndag: Riktigt surdegsbröd, med allt det innebär i term av smak, hälsa och hållbarhet, jäser bara på surdeg väldigt långtsamt och innehåller inte industrijäst och massor med tillsatser! Pågen, Fazer, Skogaholms eller andra stora jätte industriella bagerier kommer aldrig kunna komma i närheten av att kunna baka en sådan s…
…Idag bakade jag en typiskt fransk dessert som heter îles flottantes… Eller som Tilde döpte om desserten till flotte till himmelen 🙂 Jag missade att ta en bild på själva desserten tyvärr då få det vara den där läskigt ”close up”. Vi hade otroligt kul inne i studio och det säkert märks på det hela! Recept hittar ni på Recept.nu…
…frågan är: Ska jag lämna bloggen ”on line” så alla kan ta ett titt förbi då o då och kanske hitta ett bra recept eller nyttiga informationer eller ska jag helt enkelt ta bort den från webben? Vad säger/tycker ni?? Ta hand om er och varandra och glöm inta att man kan förändra världen med ett gott bröd…
Alla som brinner för mathantverk borde redan nu boka in den 4-6 september 2014 för att då är det SM i mathantverk i Växjö! Det kommer att delas ut 44 guldmedaljer uppdelade i de 5 yrkesgrupperna: Mejeri, Charkuteri, fiskförädling, bär frukt och grönsaksförädling och så klart BAGERI. Reglerna är enkla: Så gott bröd så möjligt, helt utan tillsatser… Lätt vad? Så ta fram det goda mjölet, friska upp din surdeg och börja träna så guldmedaljen blir din…
…altat smör -Slå på det kylskåpskalla smöret med en kavel för att bryta ner den. Smöret ska vara mjukt och kallt. -Inkorporera smöret i kanelbulledegen och knåda några minuter tills degen blir len och elastisk (knådningsmetod finns här). -Låt degen vila lite grann och förbered fyllningen och sockerlagen under tiden. Fyllningen: 250 g rumstempererat osaltat smör 100 g strösocker 25 g kanelpulver -Blanda alla ingredienserna i en skål med en träslev….