…e har en negativ påverkan på vårt klimat, mat som inte är processad, raffinerad, rengjord och E-nummermaxad. Med andra ord är mina värderingar inbakade i mina produkter, dem och jag är ett och samma. – Sébastién Boudet ”Jag älskabra råvaror och tycker att de är grunden till kärleksfull matlagning och när det kommer till bröd så tycker jag att kvalitet på mjöl är lika viktigt som kvaliteten på druvan i vin.”…
…s i mitt huvud. Jag är yngst av alla och nu ska jag visa vad jag går för. -Boudet! Det var Monsieur Covelli, min handledare som ropar. Det har blivit min tur att göra sockerprovet; nämligen att koka socker i tre olika temperaturer och utan termometer. Man måste alltså veta vad som händer med socker vid olika temperaturer. Så jag börjar röra i kastrullen, plockar upp en droppe med fingrarna, man tror att man ska bränna sig men det gör man inte, det…
…s i mitt huvud. Jag är yngst av alla och nu ska jag visa vad jag går för. -Boudet! Det var Monsieur Covelli, min handledare som ropar. Det har blivit min tur att göra sockerprovet; nämligen att koka socker i tre olika temperaturer och utan termometer. Man måste alltså veta vad som händer med socker vid olika temperaturer. Så jag börjar röra i kastrullen, plockar upp en droppe med fingrarna, man tror att man ska bränna sig men det gör man inte, det…
…grain is designed by nature and the chemistry behind the fermentation improves the bread quality. SEBASTIENS INSTAGRAM: @sebastienboudet…
…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
Ja… Vad gör du nu Sébastien? Detta är frågan alla frågar mig strax efter: Hur mår du? Nu när du inte är på Broms och när boken är färdig… Vad ska du göra? Svårt fråga att svara på när jag själv känner att jag har så himla mycket att göra hela tiden! Tyvärr är det så här att det mesta jag gör just nu går inte att prata om. Lite konstig för mig som är van att baka och jobba på ett helt öppet sätt… Men så är det 🙂 Av det jag kan faktiskt berätta fin…
…väldigt lite videobloggande i Sverige, något vi tycker är lite trist. Herr Boudet använder sin blogg som ett instrument för att sprida sin kärlek och kunskap över sitt hantverk, och drar sig inte för att hårt kritisera det han tycker förtjänar att kritiseras. Det som gör Sébastiens Boudets Brödpassion till vinnare i kategorin Årets förnyare är kanske lika mycket hans förmåga att inspirera och engagera, hans underbara små filmer och sättet han anvä…
…väldigt lite videobloggande i Sverige, något vi tycker är lite trist. Herr Boudet använder sin blogg som ett instrument för att sprida sin kärlek och kunskap över sitt hantverk, och drar sig inte för att hårt kritisera det han tycker förtjänar att kritiseras. Det som gör Sébastiens Boudets Brödpassion till vinnare i kategorin Årets förnyare är kanske lika mycket hans förmåga att inspirera och engagera, hans underbara små filmer och sättet han anvä…