…passionerade hemma bagare på Petite France. Det blev som vanligt mycket bröd politik och olika baktekniker. Den här gången pratade vi extra mycket om hål i brödet och hur viktiga de egentligen är. För mig är stora hål i en limpa en brist… Jag tycker inte om när sylten rinner mellan alla de där stora kraterna på min tartine! Lite ”behind the scene”… Så fick jag till bilden ovan. Tack ni som var med i helgen och lycka till med bakningen nu!…
…Så här ser slottet ut. Ingrid och en surdegs-vetedeg Den vackraste fönster jag har sett skulle ge sin själ till Bjärka-limpan. Undrar du fortfarande om det är viktigt att snitta bröd? Et voila, en meningsfull surdegs-limpa har född. Tack Emanuel för 3 inspirerande dagar. …
…n är skulpterat för hand och egentligen gjort för att trycka på tyg. Direkt när jag såg den tänkte jag: Bröd 🙂 Tänk om man skulle kunna trycka ner denna fina exotiska fåglar på en limpa! På Raja måste de tror att jag är helt knäppt… Men det kommer bli det första jag gör på måndag när jag kommer hem från Gotland. …
…s skull, låt oss lägga ner det industriella korv- och hamburgerbröd, sirapslimpan som säljs i en plastpåse för 19:90 och stoppa riktigt bröd på bordet istället. Det handlar inte om trender, status eller social rang, det handlar om sunt förnuft och vår hälsa. I Sverige borde bra bröd på bordet vara en allemansrätt i högsta grad. FAAAN, ge bra bröd till folket! ♫Police – ”Message In A Bottle” Idag är det den 14e juli, det är Frankrikes nationaldag….
…rk riktigt heligt. Många misstolkar ordet och tror att så länge man rör en limpa med sina bara händer någon gång under processen då är helt plötsligt brödet ett hantverksbröd… Fel fel fel!!! Så är det inte. Just nu pågår en riktigt intressant diskussion på Facebook (som började den 2:e oktober) mellan mig, VD från Gateau, deras anställda, deras gamla anställda, deras kunder, fruar från anställda, mina läsare och några andra till jag inte har rikt…
…mig av min filosofi kring surdegsbakning och riktiga råvaror från ax till limpa. Bra bröd på bordet är trygghet och är det bästa sätt att säga ”jag älskar er” till sina nära och kära! Året 2013 börjar med: Göteborg, Klövsjö, Lund, Järvsö är redan klara och ni hittar länkarna för att boka era platser lite lägre ner. På gång finns det också Kristianstad, Umeå, Gotland, Örebro och Jönköping men datumen kommer snart! Som sagt är dessa kurser inte he…
…aldrig sett förut som var helt släta inuti. Duken viker sig och gör varje limpa helt unikt! När duken släpper fint är det ett bra tecken att jäsningen gick som den skulle! Tack ni alla underbara som var med på kursen! Och tack Caroline för dessa inspirerande dagar i Lund! Det var mitt första gång i Skåne (bortsätt från en boksignering jag gjorde före året) och jag blev så himla sugen på att se mer. Så det blir flera besök under våren kan jag l…
…d en sk hembygdsförening. Under dessa dagar gick vi verkligen från ax till limpa och det var ett absolut måste att besöka en fungerande kvarn. Där fick kursdeltagarna se hur det går till att mala hantverksmjöl och samtidigt möta det tråkiga fakta att de finaste kvarnar i Sverige faller i tusen bitar och att det saknar unga duktiga mjölnare för att driva de. Jepp… Det finns ingen utbildning som mjölnare i Sverige! Är det inte sjukt? Här ser ni den…