Ja, jag vet, det här är inget frukt men kan ni gissa vad det är? Från och med nästa vecka kommer det blir tävling på Brödpassion! Tävlingen heter: Gissa frukten! Varje torsdag ska jag publicera bilden av en ”ovanligt” frukt eller grönsak. Den första som hitta namnet kommer att vinna en super fin ekologiskt frukt och grönsaks trälåda från Grönsakshallen Sorunda (hämtas på Petite France för vinnarna från Stockholm) och en låda super fina Macarong…
…Otroligt pärlformade fruktkött! Så här ser ut en finger lime! Grattis Martin! Du vann den underbara lådan laddat med nyttiga godsaker! Ohhhh les beaux legumes! Det gick super snabbt, jag kommer behöva göra lite svårare nästa vecka! Stay tuned, det blir tävling igen nästa torsdag! Mer info om fingerlime hittar du HÄR…
…Vem kommer att forma den finaste bulle? I samband med min lilla kanelbulle film gjorde vi en ”hur knyta man en bulle” tävling. 4 stolta fransmän Tävlingen blev oavgjord och vi kom på att det spelar ingen roll hur man knyta en kanelbulle…Det finns ingen rätt eller fel, de blev alla fina 🙂…
Nu är det dags för Världs Mästeri i bageri! Klockan är 4.55, Moa, Håkan och Mattias är redo att köra. Håkan väger saltet till brioche degen. Full fokus efter 3 timmar tävling. Croissant degen kavlas. Briochen. Croissant rullning. Kardemumma/Kanel på vetedeg. Baguettes tradition De måste formas per hand. Surdegsbröd med hazelnötter och äpple ska in i ugnen. Moa klistra blommor med karamell. Nu börja stången att se färdig u…
Maj månadens dessert blev en charlotte au chocolat i tidningen Gourmet! Tack ni alla som tävlade sist om en Franskebagarenbok 🙂 Många tyckte att det var riktigt kul då tänker jag göra det igen! Stort grattis igen till Kim Karlsson som vann min bok! Efter före månadens Mille-feuilles gjorde en till riktigt klassiker i majnummer: En choklad charlotte! För estetiken skull valde jag att göra små individuella portioner i tidningen men det går också j…
Förra torsdagen satte jag mig på en Skogaholmslimpa, framför 100-tal journalister, mitt på en presskonferens… Det blev skandal så klart och min mailbox blev ganska direkt laddat med upprörda reaktioner! Jag har svarat till alla och, med tanke med att ingen av de som hade mailat svarat tillbaka, konkluderar jag att de var nöjda med mitt svar! Det vanligaste kommentar var: Hur kan man behandla mat på det sättet? Först vill jag lugna ner allihop…
”Varje bröd jag bakar har kärlek som huvudingrediens” Surdegsbröd med jäst och bakat på industrimjöl laddat med tillsatser, fusksurdeg på burk i kyldisken, surdeg i pulver man bara tillsätter, levainbrödet bakat på mjöl som kostar 3 kr/kg och som säljs för 80 spänn, surdegsmix, surdegshotellet som dumförklarar alla surdegsbagare i hela landet, fusk surdegbröd bakat på ICA maxi, COOP forum eller Citygross, United Bakery som använder stornäsade fra…
Vad heter du fina brödet? Sverigebröd, urbröd, glad-degsbröd, kärleksbröd, T.O.K bröd, blygbröd, helbröd, lyckobröd, jäsbröd, hedersbröd, ärligbröd, själbröd, passionbröd, bara bröd, ekosur, konstbröd, rentbröd, rusgedbröd, äkta syrat bröd, nakenbröd, vivainbröd, jäsus bröd, ursprungsbröd, solidbröd, stenåldersbröd, veilebröd, riktigt bröd, generations bröd, levande bröd, pain la vie, oraffinerat bröd, hantverksbröd, äkta bröd, original bröd, tro…