…ch jag tycker att man ska göra någonting åt den lilla stackars oförändrade petit chou, ge den en ny vinkel, en ny klänning. Den ska få en hatt, en liten mördegsliknande hatt! Det kanske låter löjligt med den där lilla hatten gör så mycket att till och med jag som har spritsat, bakat och fyllt hur många miljoner med petits choux som helst under mina 20 år som konditor har återfunnit min ursprungliga kärleken för den där lilla ”luftpuff”. Testa och…
…fått en gyllene färg men fortfarande är lite vita på kanterna. Här var en petit-chou med hatt och konstiga färger pga alla spotlight som blinkade under musikdelen! Ja, så kan det vara ibland… Det jag berättade under programmet som inte borde hända med petits choux som spricker och explodera in i ugnen hände själv klart mig idag i direkt sändning 🙂 Jag fick fixa en snabbt åtgärd i form av en tunt mördegsplatta man klistrar på själva chou innan man…
Vad är en Tartine? Tartine är en bit baguette eller en skiva bröd man brer med smör (gärna riktigt smör) och ett tjockt lager confiture (sylt). Ingen gurka, skinka eller kaviar 🙂 Bara smör o sylt! På bilden ville jag ha morgon solen, det fick jag…Skönt! En croissant ”à la confiture de Mûres” Nej, Fransmän brukar inte ha sylt i croissanterna! Det brukar mer Engelsmän göra. Skit samma säger jag, en bra croissant och en bra sylt fungerar alltid b…
Jag? Stolt som en tupp? Bra fråga! Tuppen är ju Frankrikes symbol! Jag brukar på skoj, fråga folk om de vet varför det är så här att tuppen symboliserar Frankrike. Svaret är: För att det är det enda djur som vågar sjunga högt och stolt trots att han står i sitt eget skit 🙂 Bra egenskap men personligen gillar jag inte så mycket om tuppar. De ligger med alla som befinner sig inom räckvidd, inte så smarta och framförallt attackerar alltid när man vä…
…göra plattor med ”ko”smör också så jag slipper slita ner mina axlar varje dag! Nu kommer Arla ut med ett nytt smör som är inriktat mot konditorer och bagare. Den heter label rouge (red label) och kommer från Finland i enorma 10 kg´s klumpar! Kanske dags att skaffa sjukförsäkring!…
…Inte så populär i Sverige! Men Brorsan och jag är envisa och fortsätter göra denna fina petit chou bakelse. Top petit choun är fylld med choklad kräm och den andra med pistache. Vi gör våran egen pistache ”praliné” på Petite France. Pistache nötterna rostas på låg värme (100 C) i 4-5 timmar så den inte tappar den fina gröna färgen….
…örjar få lite färg, kläm fast en träslev i ugnsdörren för att släppa ut lite ånga. Ta inte ut plåten för tidigt, då sjunker hela petit-chou-degen. Happy baking 🙂…
…Petit chou deg fylld med choklad crème toppad med choklad fondant (socker massa) Väldigt enkelt att göra hemma . En av mina favorit bakelse !…