…exempel : Platta persikor från Limousin och tomater från Provence . Gamla ”rustika” sorters frukter o grönsaker är på väg tillbaka. De är mycket mer tåliga mot parasiter och klarar sig bättre utan bekämpningsmedel . Skalet är lite tjockare , köttet kompaktare men vilken skillnad på smaken och näringen … Kul att många förstår att vi måste ändra våra vanor när det gäller färska produkter ! Upplevelsen jag fick nu med dessa underbara tomater och per…
…Det tog mig nästan två år att får igång min egen marmelad produktion! Min Mamma (Arlette) är så himla duktigt på det, så jag gick ut efter hennes råd och recept. Joakim och Niklas har ett stor fryslager och köper massor med färska bär när de är som godast och billigast och fryser de. När man ta ut en låda jordgubbar, är det som att ta ut en liten bit sommar, och doften av syltorna som kokar sakta i koppar grytorna är så underbart!…
…Vi har flera hundra olika sorters korvar i Frankrike. Korsikanska korvar är enligt mig de som har mest karaktär. Jag älskar Korsika, naturen är så vacker. Dit måste vi i sommar…hoppas jag i alla fall!…
…ro men de var faktiskt jättegoda och fina. Jag blev glad bara av att titta på de! Började tänka hallonbuskar, sommar, picknick, pétanque, kall öl… Denna känsla kunde jag bara inte behålla för mig själv! Det är det jag gör, bakar för att göra mina kunder lyckliga, eller hur? Och det fungerar… Tänk dig sitta ner med en sådan hallon tartelette och en god cappuccino.. Det gjorde jag idag och glömde, i alla fall för en stund att vintern inte var slut…
…en, Brödpassion är ett blogg om mitt liv som bagare och kommer att fortsätta så klart. Det kommer bara att bli mindre Petite France och istället mer av allt annat jag kommer att göra med mina 10 fingrar. Hoppas att det blir minst lika intressant för er 😉 Nästa vecka ska jag och familjen åka till Frankrike. Det blir Paris först i några dagar och sen ska vi till ett litet by nära La Rochelle. …
…Sommar hälsning från Frankrike!…
…tt lära sig mer om surdegsbröd! (Klick klick) Efter en episk men underbart sommar är jag redo för att hålla några surdegsbrödskurser i höst. Peter (Petite France’s nya ägare) är så snäll att han låter mig ha kurserna där, i min lilla fina älskade bageri. Vill ni vara med och ta del av min surdegsbröd filosofi och samtidigt spendera 2 eftermiddagar på Petite France med mig och ”min” ugn, var snabb och boka nu HÄR. Kursen kostar 1525 kr. OBS! Alla k…
…iver till mig! Min nyårs löfte för 2012: Hitta ett bra lösning för vuxna som vill sadla om och blir bagare! I morgon blir det bûche bakning med mina tre killar. Vi ska baka två olika: En gjort på en biscuit russe, vanilj mousseline och konserverade sommar bär och den andra, en klassiskt choklad smörkräm bûche med choklad dacquoise och choklad ganache. …