…nditori skolan. Det är grunden till, bland annat bakverk som Saint-Honoré, Eclair au chocolat, Paris-Brest, Salambo, Gland, Croque en Bouche etc… Dessert ”branschen” har utvecklats så himla mycket de senaste åren och så gjorde även mina recept. Man drar ner på socker, behandlar ägg och smör på ett annat sätt… Med högre kunskaper kring råvarorna lyckas man når skönare texturer, godare smaker, hälsosammare bakverk, bättre desserter helt enkelt! Men…
På lördag ska jag ta fram min lilla röda Vespa och köra till Älvsjö mässan för att baka. Ha ha ha! Ni som läste söndagens Dn (i alla fall bilagan) vet redan att det är dags för mässan ”Mitt Kök”- Den pågår under 4 dagar med start i morgon! Själv kommer jag att vara där både fredag och lördag (monterplats C14:51) och baka lite. Så här ser det ut för mig: Fredag kl 13 kommer jag att baka éclair och tarteletter, kl 17.30 Macarong för alla som har…
Med Carina Brydling, Sigrid Bárány och bästa Håkan Larsson, matpanelen som svarade på frågor från Recept.nu läsare. Det var Mitt Kök mässan i helgen… Helt galna dagar har det varit verkligen! Jag var med och gjorde några ”uppträdande” på Bonnier Faktas kökscen i samband med min bok ”den franske bagaren”. Riktigt kul! Jag gjorde lite olika saker vid varje tillfället som till exempel choklad éclair, tarteletter, madeleine kakor och själv klart bak…
Det var den efterlängtat White Guide galan för ett litet tag sedan… Ni vet, guiden som sammanställer Sveriges bästa kaféer. Här på scenen är det Lena Ilkjaer, chef redaktör till själva guiden (bl.a…) som presentera årets trender och gör en väldig omfattande ”trendspaning”. Lena är väldigt påläst inom området och hela rummet lyssnar på henne knappt tysta! Det snackas éclair, semelwraps, nya sätt att brygga kaffe… Men sist pratar hon om ”boudet eff…