…essomaskin och började samarbeta med Johan&Nyström. -Började samarbeta med Valrhona choklad. -Petite France fick en ny hemsida. -Jag fick vara med programmet Stjärnkockarna och hjälpa Peter Swartling med en dessert. -Var med första numret av Sveriges första dessert tidning BAKA. -Blev bjuden till Grythyttan och gjorde ett föreläsning om frihet. -Var med Mauro & Pluras kök -Började min ”tour de suède” och träffade massor med bagare runt hela Sv…
…Hade borta match. -Började ett riktigt givande och smakfullt samarbete med Valrhona choklad. -Fick ett litet utbrott efter ett artikel om Macarong i Dagens Industri följt av en riktigt bra debatt (missa inte kommentar tråden som följer inlägget) om industri/hantverk och lathet/yrkestoltheten… -Jag satt igång min ”tour de Suède” 2011 med att besöka 15 bagerier över hela landet på 20 veckor och började min tour på ett så oväntat sätt än att bråka li…
…urs… Så skönt att inte vara den som lär ut ibland! Kursledaren Andrew från Valrhona imponerade med sina kunskaper om choklad men på Macarongfronten var brorsan definitiv överlägsen. -Och jag fortsätter att bråka med branschen… Här kan ni läsa en diskussion om hur och varför Delicato spenderar en halvmiljon chokladbollarkronor varje år för att skicka konditori/bageri elever (samt egen personal) till en skola i Schweiz. I samma inlägg en mille-feuil…