Les trois piliers! Smak, volym och skorpan!
Ingenting slår smaken av en mogen Vacherin. Stolta Madeleines kakor som reser sig upp så vackert. Tjock ock skulptural skorpa…Precis som det ska vara! Idag fyller jag 35…. Jag har…
Underbara Macarong med höst färger. La tarte Tropézienne. En brioche med apelsinblomsvatten, vanilj chiboust och färska frukter. Igår gick jag till första bageri/konditori ”träff” eller ”after work”. Initiativet kommer från…
Dagens skörd!
En ny tartelette med hallon, aprikos och en mörk choklad mousse. The famous Rocamadour! 35 gram av kärlek och rå getmjölk! Ska baka ett levain/Rocamadour bröd i morgon. Min saffran…
I see the light!
Jag tog ett viktigt beslut i mitt bagar liv idag: Jag har blivit medlem i SBK…Sveriges Bageri och Konditori AB, Bageri och konditori förbundet med andra ord.Vad tycker ni?Jag tror…
Le beau batard et l’andouillette AAAAA
I veckan har jag ändrat formen på mitt lantbröd. Inte för att jag inte tyckte om den gamla formen utan för att jag ville ha ett bröd som ligger precis…
Min dag!
Fina baguetter klockan 05. En bröd tavla. Konfiterad vitlöksbröd efter blandningen. Jag har köpt en makro objektiv till min kamera. Vilket skillnad! Jag är så lycklig att jag nu jag…
Stor, större och störst!
Svårt att förstå att de håller sig så vackra vid 245 grader! Lite matte… 3X3=? Ingen effekt, ingen redigering, ingen kommentar! Snitt skolan! Kanske gillar du: Franska skolan och en…
Lördag, en vrac…
Nu är hallonen som bäst! Dessa kom i morse från Stenhuse gård på Gotland. Pain au Levain… Bande de tarte aux pommes… Största pavén jag har bakat någonsin! 10 kg…